Brokkoli-Kroketten

Brokkoli, ein wahres regionales Superfood wenn man so will. Brokkoli hat von Mai bis November Saison und stammt ursprünglich aus Italien. Er zählt zur Gruppe der Blütengemüse, da er hauptsächlich aus kleinen Blütenknospen besteht (essbarer Anteil). Er punktet vor allem durch seinen, im Vergleich zu anderen Gemüsesorten, hohen Kalziumanteil. Außerdem enthält er die sekundären Pflanzenstoffe "Glucosinolate", denen gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt werden.

Im heutigen Rezept wird das Gemüse mal etwas anders zubereitet, und zwar in Form von leckeren Brokkoli-Käse-Kroketten, die auch Kindern das grüne Gemüse schmackhaft machen, was ja nicht immer ganz so leicht ist.

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BROKKOLI-KÄSE-KROKETTEN MIT DIP

Zutaten (ca. 16 Stück)

1 Stk. Brokkoli

½ Zwiebel

1 Ei

100 g (Vollkorn)Semmelbrösel

80 g geriebener Käse

3 EL gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer

125 g Sauerrahm

125 g Topfen

gehackte Kräuter nach Belieben (Petersilie, Schnittlauch)

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

Salat je nach Saison (z.B.: Blattsalate, Tomaten, Gurken etc.)

Zubereitung:

1. Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Den Brokkoli waschen, in einzelne Röschen teilen und in einem Topf mit Siebeinsatz 5 Minuten dämpfen, bis er weich aber noch etwas bissfest ist. Anschließend abseihen, kalt abschrecken und auf einem Brett mit einem Messer klein und fein hacken.
3. Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden, Petersilie hacken.
4. Den klein gehackten Brokkoli mit  Ei, Zwiebelwürfel, Petersilie, Semmelbrösel, geriebenen Käse, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen gut durchmischen – es sollte eine schöne kompakte/formbare Masse entstehen.
5. Mit befeuchteten Händen aus der Brokkolimasse nun kleine Kroketten geformt und auf ein Backblech setzen.
6. Im vorgeheizten Ofen diese dann bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15 Minuten backen. Die Temperatur dann auf 250°C erhöhen und noch ca. 10 Minuten backen – sie sollten oben schön goldbraun und knusprig sein.
7.  Für den Dip, Sauerrahm und Topfen mit den gehackten Kräutern und der gepressten Knoblauchzehe verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 Dazu passen, je nach Saison, verschiedenste Salate (z.B.: Blattsalate, Tomaten-, Gurkensalat usw.)