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Bärlauch-Feta-Schnecken

Es ist wieder so weit - die Bärlauchsaison ist eröffnet!

 

Der aromatische Frühlingsbote gewinnt nun wieder zunehmend an Aufmerksamkeit und regen Einzug in die Frühlingsküche. Klassiker wie Bärlauchsuppe, Bärlauchknödel und Bärlauchaufstrich landen nun wieder regelmäßig auf den Tellern. Mit dem beliebten, aromatischen Küchenkraut lassen sich zahlreiche wunderbar frühlingshafte Gerichte zaubern. Wir eröffnen die Bärlauchsaison heuer mit diesem herrlichen Rezept für Bärlauch-Feta-Schnecken aus Vollkorngermteig.

 

 

BÄRLAUCH-FETA-SCHNECKEN

 

Zutaten (1 Auflaufform)

200 g Dinkelvollkornmehl

200 g Dinkelmehl

1 TL Salz

½ Würfel Germ oder 1 Pkg. Trockengerm

3 EL Oliven- oder Rapsöl

250 ml lauwarmes Wasser

 

30 g Bärlauch

½ kleine Zwiebel

4 getrocknete Tomaten in Öl

1 EL Olivenöl

100 g Feta

Pfeffer, Salz

 

Zubereitung:

  1. Zuerst den Germteig zubereiten. Dafür Dinkelvollkornmehl, Dinkelmehl, Salz und Öl in eine Schüssel geben. Den Germ im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl in die Schüssel geben. Mit den Knethaken des Handmixers oder der Küchenmaschine einen glatten Teig herstellen. Diesen anschließend mit Mehl bestauben und ca. 1 Stunde zugedeckt bei Zimmertemperatur rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Dafür die Zwiebel und die getrockneten Tomaten klein würfelig schneiden. Den Bärlauch waschen, trocken tupfen und klein hacken.
  3. Den Feta mit einem Esslöffel Olivenöl und 3 Esslöffel Wasser mit einer Gabel zerdrücken und mit den gehackten Zwiebeln, Tomaten und Bärlauch vermengen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  4. Nachdem der Germteig aufgegangen ist, diesen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick rechteckig ausrollen. Die Füllung darauf gleichmäßig verteilen.
  5. Anschließend ca. 5-7 cm breite Streifen schneiden und diese einrollen. Die Schnecken in eine befette Auflaufform setzen, mit etwas Olivenöl bepinseln und noch ca. 15 Min. rasten lassen.
  6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und die Schnecken ca. 40 Minuten backen. 
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Kommentare: 1
  • #1

    Franz (Samstag, 20 März 2021 14:22)

    Ich würde es ja zuerst einrollen, wie eine Roulade und dann die Schnecken abschneiden.
    Für ungeübte ist das sicher einfacher.