· 

Frühlingspizza

Pizza - eines der beliebtesten Familiengerichte überhaupt. Zurecht, denn das schmackhafte Gericht aus unserem südlichen Nachbarland Italien hat so Einiges zu bieten. Variationen gibt es wie Sand am Meer und auch von mir gibt es passend zur Saison ein interessantes Rezept dafür. Der klassische Teig aus Weizenmehl wird durch die Zugabe von heimischen Einkornvollkornmehl (Urgetreide) gesundheitlich aufgewertet und frühlingshafte Gemüsesorten wie Spargel & Spinat sorgen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch für Abwechslung in der Pizzaküche.

 

FRÜHLINGSPIZZA

 

Zutaten (2 Backblech)

TEIG:

250 g Weizenmehl

250 g Einkornvollkornmehl

1 Pkg. Trockengerm

1 TL Salz

1 TL Honig

2 EL Olivenöl

350 ml warmes Wasser

 

BELAG:

200 ml passierte Tomaten

1 Knoblauchzehe

getrockneter Oregano

Basilikum (frisch oder getrocknet)

Salz, Pfeffer

½ Bund grüner Spargel

2 Handvoll frischer Spinat

1 Zwiebel

150 g Champignons

30 g gehobelter Parmesan

1 Pkg. Mini-Mozzarellabällchen

Basilikumpesto (ca. ½ Glas)

 

 

Zubereitung:

  1. Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit den Händen oder der Küchenmasche zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mit etwas Öl bepinseln und ca. 1 Stunde gehen lassen.
  2.  Für die Tomatensauce die passierten Tomaten mit der geschälten Knoblauchzehe, den Kräutern, Salz und Pfeffer pürieren.
  3. Den Spargel waschen und der Länge nach halbieren. Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Spinat waschen und trocken schütteln.
  4.  Ist der Teig etwa um das Doppelte aufgegangen, diesen in zwei gleich große Teile teilen, jeweils rechteckig ausrollen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben. Die Pizzaböden mit der Tomatensauce bestreichen, mit Spinatblättern, Spargelstangen und Champignons belegen und zum Schluss die halbieren Mozzarellabällchen und den gehobelten Parmesan gleichmäßig darüber verteilen. Das Basilikumpesto darüber träufeln und die Pizzen im vorgeheizten Backofen bei 250° C Heißluft ca. 20 Minuten backen.   
Download
Frühlingspizza.pdf
Adobe Acrobat Dokument 153.2 KB

Kommentar schreiben

Kommentare: 0