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Schnelles & cremiges Himbeer-Limetteneis

Sommerzeit ist Eiszeit. Warum also nicht einmal selbst Eis machen? Der Sommer ist reich an verschiedensten süßen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Marillen und viele andere. Allesamt lassen sich zu herrlichen Leckereien verarbeiten. Das heutige Eis-Rezept mit Himbeeren eignet sich super für heiße Tage und die Himbeeren im Rezept können ganz einfach auch durch andere tiefgefrorene Früchte aller Art ersetzt werden.

Skyr ist übrigens ein nach isländischer Tradition hergestelltes Milchprodukt, welches auch aus österreichischer Produktion bei uns im Handel erhältlich ist. Skyr ist geschmacklich dem Topfen ähnlich und mit 10 g pro 100g sehr eiweißreich und außerdem sehr fettarm (0,2 Gramm pro 100g).

 

Zutaten (6 Portionen)

300 g gefrorene Himbeeren

400 g Skyr

1 EL Honig

Saft und abgeriebene Schale einer halben Limette

2 Pkg. Vanillezucker

 

 

Zubereitung:

  1. Alle Zutaten vermengen, mit einem Stab- oder Standmixer cremig pürieren und abschmecken.
  2. Das Eis entweder sofort genießen oder wer eine festere Konsistenz bevorzugt, nach einer halben Stunde im Gefrierfach servieren.
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