Bruschetta, ein Klassiker der italienischen Küche. Aromatische Tomaten verfeinert mit Basilikum, Olivenöl & Mozzarella trappiert auf geröstetem Knoblauch-Ciabatta - ein wahres, genussvolles Gedicht im Sommer.
Wie wäre es aber mal mit einer österreichischen Variante? Dazu hab ich mir was einfallen lassen und das Ergebnis kann sich sehen & schmecken lassen.
Tomaten aus dem Garten ergeben mit Petersilie (statt Basilikum), Kürbiskernöl (statt Olivenöl) und Quargel bzw. Harzerkäse (statt Mozzarella) auf knusprigem Knoblauch-Roggensauerteigbrot (statt Ciabatta) eine wundervolle Vorspeise oder Jause.
Zutaten (2 Portionen)
ca. 6 Tomaten
60 g Quargel / Harzer Käse
Petersilie gehackt
2 TL Kürbiskernöl
Salz, Pfeffer
4 Scheiben Roggensauerteigbrot
1 Knoblauchzehe
Zubereitung:
- Tomaten und Käse würfelig schneiden und mit gehackter Petersilie, Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Die Brotscheiben toasten und anschließend mit einer halbierten Knoblauchzehe einreiben.
- Die Tomaten-Käsemischung auf den Brotscheiben anrichten (evtl. etwas abtropfen lassen) und genießen.
