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Griechischer Raunersalat

Farbenfrohe Salate gibt es nicht nur im Sommer. Auch in der kalten Jahreszeit kann man herrliche Salate zaubern, die nicht nur optisch sondern auch geschmacklich punkten. Dieser farbenprächtige Raunersalat hat durch den Feta und die karamellisierten Honig-Walnüsse gleich noch einen mediterranen bzw. griechischen Touch, der einen an den letzten Sommerurlaub zurückdenken lässt.

 

Zutaten (4 Portionen)

8 mittelgroße Rauner

80 g Schafkäse

6 EL Balsamcioessig weiß

2 EL Olivenöl

1-2 Knoblauchzehen

2 EL gehackte Petersilie

2 Hände voll Walnüsse

1 TL Honig

 

 

Zubereitung:

  1. Rauner waschen und garen, anschließen schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
  2. Feta in Würfel schneiden.
  3. Für das Dressing die gepressten Knoblauchzehen, gehackte Petersilie mit Essig und Öl sowie Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
  4. Die Raunerwürfel mit dem Dressing marinieren und etwas ziehen lassen.
  5. Fetawürfel unterheben.
  6. Die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne zunächst trocken rösten, bis sie duften. Den Honig darüber träufeln und unter Rühren karamellisieren lassen.
  7. Den Salat portionieren und mit den karamellisierten Walnüssen bestreuen.

 

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