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Rauner-Apfelrohkost mit Kichererbsen

Die farbenfrohe Knolle ist eine meiner liebsten Gemüsesorten im Winter. Egal ob roh oder gekocht als Salat oder in Suppen. Bei mir kommt die tolle Knolle regelmäßig auf den Speiseplan. Im rohen Zustand fein geraspelt in Kombination mit Äpfel und Kichererbsen hat man zum Beispiel in Windeseile eine schnelle, gesunde Jause gezaubert. 

 

Zutaten (2 Portionen)

2 kleine Rauner roh

1 Apfel

¼ Sellerieknolle klein

½ Glas gekochte Kichererbsen – ca. 125 g

3 EL Balsamicoessig weiß

2 EL Olivenöl

1 EL Dill

1 EL Petersilie

Salz, Pfeffer

 

Salattopping aus gerösteten Samen & Kernen (siehe Extrarezept am Blog)

 

 

Zubereitung:

  1. Rauner, Sellerie und Äpfel ggf. schälen und mit der Gemüsehobel raspeln
  2. Das Gemüse mit den Kichererbsen, Salz, Pfeffer, gehackten Kräutern, Essig & Öl gut verrühren und abschmecken. Mit Salattopping bestreuen und genießen. 

 

 

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