Lust auf frisch gebackene, würzig-aromatische Vollkornweckerl? Diese Weckerl mit Samen, Körner und Nüsse sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch nähestoffreich und super lecker. Neben B-Vitaminen und Magnesium liefern die Nüsse und Samen auch noch hochwertige Fettsäuren und für den hohen Ballaststoffanteil sorgen Vollkornmehl & Flocken. Richtige Nährstoffpakete also, die sich zum Beispiel super für eine Wanderung eignen.
Zutaten (10 Stück)
250 g Dinkelweißmehl
250 g Dinkelvollkornmehl
2 EL Rapsöl
1 EL Brotgewürz
1 EL Brotklee gemahlen
1 TL Salz
1 Pkg. Trockengerm
2 EL Backmalz
1 Hand voll Sonnenblumenkerne
1 Hand voll gehackte Mandeln
5 EL Flocken z.B Haferflocken
Zubereitung:
- Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Germteig herstellen, mit Öl bepinseln und eine Stunde bei Zimmertemperatur rasten lassen.
- Anschließend den Teig in 10 Stücke teilen und auf der Arbeitsfläche zu Kugeln formen, mit etwas Mehl bestauben und 20 min. rasten lassen.
- Den Backofen auf 250°C vorheizen und auf den Boden einen geeigneten Topf mit Steinen/Schrauben mitaufheizen.
- Die Teigkugerl nun zu länglichen Weckerl formen und nochmal 10 min. rasten lassen.
- Die Teiglinge nun schnell in den Ofen schieben, eine Tasse Wasser in den Topf schütten und sofort die Backofentüre schließen, damit kein Dampf entweichen kann.
- Nach 5 min. die Ofentüre öffnen und die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 10 min. backen.
Kommentar schreiben