Gefüllte Ochsenherzen

Gefüllte Paprika oder gefüllte Zucchini sind Klassiker der Sommerküche. Zurecht, denn diese schmackhaften Gerichte gehören irgendwie auch zur Sommerzeit. Ein bisschen Abwechslung darf aber trotzdem sein und daher gibt es heute ein Rezept für gefüllte Ochsenherz-Tomaten. Da diese ein besonders festes Fruchtfleisch haben, eignen sich diese gut zum Backen. Gefüllt werden Sie mit einer orientalischen Mischung aus Couscous und weißen Bohnen - die Sauce aus Sesammus und Zitrone bringt noch mehr fernöstlichen Geschmack in das aromatische Gericht.

Zutaten (3-4 Portionen)

3-4 große Ochsenherzen

150 g Couscous

300 ml Wasser

1 TL Paprikapulver

1 TL Kreuzkümmel gemahlen

½ TL Pfeffer

1 TL Salz

1 Knoblauchzehe

5 getrocknete Tomaten

150 g gekochte weiße Bohnen (oder aus der Dose)

80 g Feta

2-3 EL gehackte Petersilie

Blattsalate

Balsamico, Olivenöl

2 EL Tahin (Sesammus)

Zitronensaft

 

Zubereitung:

  1. Den Couscous mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und gepresster Knoblauchzehe in eine große Schüssel geben und mit dem kochendem Wasser übergießen und ca. 10 min. quellen lassen.
  2. Anschließend die getrockneten Tomaten und die Petersilie klein hacken und zusammen mit den weißen Bohnen und der Hälfte des zerbröselten Fetas zum Couscous geben und gut verrühren.
  3. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
  4. Die Ochsenherzen halbieren, das Innere mit einem Teelöffel herausschaben und beiseite geben.
  5. Die Couscousfüllung in die Tomaten füllen – diese gut andrücken und ruhig ein bisschen „aufgupfen“. Den restlichen zerbröselten Feta darüber verteilen und ca. 15 min. im Ofen backen – die Tomaten sollten noch fest sein.
  6. In der Zwischenzeit den Blattsalat waschen und das Innere der Tomaten hacken und mit dem Salat vermischen und mit einem Dressing aus Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer, Kräutern nach Belieben anrichten.
  7. Für die Tahinsauce, das Tahin mit Zitronensaft und etwas Wasser glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Sind die Tomaten fertig gebacken, diese zusammen mit dem Salat und der Tahinsauce servieren. 

 

 

 

 

 

 

 

 

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