Suppen & Salate · 13. Juli 2020
Fenchel ein aromatisches Sommergemüse, dass man entweder liebt oder hasst :D Der intensive Geschmack ist nicht jedermanns Sache, ich aber gehöre definitiv zum Team Fenchelliebhaber. Das weiß auch meine liebste Mama, weshalb sie im Garten jedes Jahr extra viele Fenchelpflanzen für mich großzieht. Diese sind nun auch bereit zum Ernten und werden von mit fleißig verarbeitet. Es gibt Fenchel mit Zitronen-Olivenöldressing, Fenchel im gemischten Salat, fermentierten Fenchel (habe ich heuer das...
Suppen & Salate · 10. Juli 2020
Ich liebe die orientalische Küche - durch all die herrlichen Gewürze schmecken die schmackhaften Speisen aus dem Orient einfach so aromatisch und versetzen einen, auch wenn nur für kurze Zeit, in die Welt von 1001 Nacht. Ein großer Traum von mir ist es, einen richtigen Gewürzbasar im Orient zu besuchen - vermutlich werde ich aber eine ganze Woche dort verbringen und einen eigenen Koffer voll mit Gewürzen mit nach Hause bringen - aber jeder darf ja ein bisschen träumen :D Da das Reisen in...
Hauptgerichte · 08. Juli 2020
Fischstäbchen, ein beliebtes Familienessen, das auch bei den meisten Kindern gut ankommt und häufig auch das einzige Fischgericht ist, dass die Kleinsten mögen. Da ich jedoch kein Fan von Fertigprodukten bin, habe ich heute ein Rezept für ein knuspriges Fischrezept, dass auch Kindern schmecken wird. Dazu gibt's Kartoffel-Gurkensalat und perfekt ist ein einfaches Familiengericht, dass den gekauften Fischstäbchen geschmacklich absolut in nichts nachsteht. Für die knusprige Kruste habe ich...
Frühstück, Snacks & Süßes · 04. Juli 2020
Samen, Nüsse, Körner und Haferflocken sind die Hauptzutaten dieser leckeren Müslikekse. Vor vielen Jahren habe ich diese schon mal gebacken und leider ganz vergessen - völlig zu Unrecht aber, denn diese Kekse sind echt super. Sie sind wahnsinnig schnell zubereitet und man kann beliebige Nüsse und Samen verwenden. Gesüßt werden sie mit etwas Honig und wer mag, kann auch noch Trockenfrüchte zugeben. Ich hab sie vor meinem Urlaub als Reiseproviant gebacken und kann nun auch sagen, dass sie...
Hauptgerichte · 01. Juli 2020
Zucchini - ein Klassiker unter den Sommergemüsesorten. Der Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet " kleine Kürbisse" - botanisch gesehen, gehören diese nämlich zu den Kürbisgewächsen. Aus heimischen Anbau sind sie von Juni bis Oktober erhältlich und erfreuen sich sehr großer Beliebtheit. Egal ob als Suppe, als Grillgemüse oder im Kuchen - der milde Geschmack macht sie vielseitig einsetzbar. Heute gibt's ein mediterranes Rezept, dass uns an Urlaub im Süden erinnern lässt:...
Hauptgerichte · 24. Juni 2020
Brokkoli, ein wahres regionales Superfood wenn man so will. Brokkoli hat von Mai bis November Saison und stammt ursprünglich aus Italien. Er zählt zur Gruppe der Blütengemüse, da er hauptsächlich aus kleinen Blütenknospen besteht (essbarer Anteil). Er punktet vor allem durch seinen, im Vergleich zu anderen Gemüsesorten, hohen Kalziumanteil. Außerdem enthält er die sekundären Pflanzenstoffe "Glucosinolate", denen gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt werden. Im heutigen Rezept...
Hauptgerichte · 21. Juni 2020
Rezepte für Bowls gibt es mittlerweile wie Sand am Meer. Der einst sehr gehypte Foodtrend hat sich relativ gut gehalten, und immer wieder findet man Bilder und Rezepte von den bunten Schüsseln. Wenn ich ehrlich bin, finde ich sie auch total super und auch ernährungsphysiologischer Sicht sind sie, wenn sie richtig zusammengestellt sind, sehr empfehlenswert, da sie alle wichtigen Nährstoffe in einem noch dazu sehr farbenprächitgem Gericht vereinen. Die Hauptbestandteile der Bowls sind...
Frühstück, Snacks & Süßes · 17. Juni 2020
Ein schnelles fruchtiges Dessert, ohne großen Aufwand ist doch genau das Richtige für heiße Sommertage. Die fruchtigen Himbeeren gibt es nun bald auch aus regionalem Anbau oder sogar aus dem eigenem Garten. Die roten Beerenfrüchte verleihen diesem leichten Tiramisu eine besonders sommerliche Note und enthalten noch dazu wertvolle Vitamine und sekundäre Pflanzenstoffe. Himbeeren enthalten unter anderem Vitamine der B-Gruppe sowie Vitamin C und sind durch den hohen Wasseranteil (ca. 85%)...
Frühstück, Snacks & Süßes · 15. Juni 2020
Jetzt ist sie wieder da, die Jahreszeit, wo man auch am Abend noch gemütlich im Garten oder auf dem Balkon sitzen und die lauen Sommernächte genießen kann. Wie es so oft ist, werden diese Abende oft mit einem Gläschen Bier oder Wein verbracht, wozu es meist noch etwas zu Knabbern gibt. Dass Chips & Co nicht gerade gesund sind und daher nicht im Übermaß genossen werden sollten ist den meisten bewusst, aber leckere Alternativen zu finden ist auch nicht so einfach oder? Naja, mit ein...
Hauptgerichte · 10. Juni 2020
Gnocchi, ein Klassiker der italienischen Küche und eines meiner Lieblingsgerichte. Die kleinen Nockerl aus Kartoffelteig werden in unserem südlichen Nachbarland gerne, wie auch Pasta, mit verschiedensten Saucen serviert. Je nach Saison lassen sich Gnocchi mit Pesto, Gemüsesaucen oder auch als Auflauf servieren. Ich habe euch zum Grundrezept der kleinen Kartoffelnockerl ein Rezept für eine cremige Sauce aus Champignons und Zucchini zusammengestellt. In den bevorstehenden Sommermonaten bieten...
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Katrin Ebetshuber BSc
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