Salate · 22. Juni 2022

Brokkoli ist ein wahres regionales Superfood, wenn man so will. Eine genaue Definition für Superfood gibt es eigentlich nicht. Die Bezeichnung ist mehr eine Marketingstrategie, die Lebensmittel mit einem besonders hohen Nährstoffgehalt hervorheben und bewerben. Was genau aber als besonders "nährstoffreich" gilt, ist nicht definiert. Meist werden dabei exotische Lebensmittel beworben. Dass es aber auch heimische Lebensmittel gibt, die vergleichbare Nährstoffen enthalten oder oft noch...

Brot & Gebäck · 18. Juni 2022

Lust auf frisch gebackene, würzig-aromatische Vollkornweckerl? Diese Weckerl mit Samen, Körner und Nüsse sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch noch nähestoffreich und super lecker. Neben B-Vitaminen und Magnesium liefern die Nüsse und Samen auch noch hochwertige Fettsäuren und für den hohen Ballaststoffanteil sorgen Vollkornmehl & Flocken. Richtige Nährstoffpakete also, die sich zum Beispiel super für eine Wanderung eignen. Zutaten (10 Stück) 250 g Dinkelweißmehl 250 g...

Gemüse- & Körndlküche · 15. Juni 2022

Sommerrollen kommen aus der viatnamesischen Küche und werden gerne als Vorspeise serviert. Im wesentlichen bestehen sie nur aus Reispapier, welches durch Einweichen in warmen Wasser weich und formbar gemacht wird. Gefüllt können sie mit beliebigem (rohem) Gemüse, Tofu, Reis, Reisnudeln etc. werden. Je nach Saison und Lust & Laune kann das Gemüse variiert werden. Auch bei der Wahl der Dips sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Je nach Geschmack können Sie mit Sojasauce oder...

Vorratskammer · 13. Juni 2022

Die Sommerzeit bietet neben Salat & Gemüse auch zahlreiche frische Kräuter. Viele davon habe ich im eigenem Garten und im Kräuterkisterl auf dem Balkon. Jedes Jahr mache ich daraus verschiedene Kräutersalz-Versionen. Heuer habe ich zum Einstieg dieses Sieben-Kräutersalz versucht. Die Auswahl bzw. Zusammenstellung der Kräuter ist natürlich jedem selbst überlassen, ich finde die Kombination aber sehr gut. Zutaten 120 g Kräuter: Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Schnittknoblauch,...

08. Juni 2022

Die Erbeersaison ist da! Die süßen roten Sommerfrüchte sorgen wieder für sommerlichen Geschmack und sind eine der ersten saisonalen und regionalen Obstsorten hierzulande. Erdbeermarmelade, Erdbeermus, Erdbeekuchen usw. sind nur einige der zahlreichen Möglichkeiten, die roten Früchtchen zu verarbeiten. In Palatschinken landen sie meist nur in Form von Erdbeermarmelade. Nicht aber im heutigen Rezept, wo sie mit Topfencreme zu einer leckeren Füllung zubereitet werden. Zutaten (4 Portionen)...

Kuchen & Dessert · 31. Mai 2022

Die Rhabarbersaison ist nicht all zu lange, daher muss man die wenigen Wochen nutzen, um verschiedene Köstlichkeiten damit auszuprobieren. Neben Rharberkuchen findet ihr auch ein Rezept für ein Rhabarbertiramisu auf meinem Blog. Auch als Kompott zusammen mit Joghurt und Müsli kommt er bei mir aktuell öfters auf den Frühstückstisch. Rhabarber und Bananen harmonieren besonders gut, wie ich finde. Daher gibts heute ein Rezept für eine Abwandlung des klassischen Bananenbrotes. Es sollten...

Gemüse- & Körndlküche · 25. Mai 2022

Spargelrezepte kann man nicht genug haben. Die Saison ist kurz und daher sollte man diese genusstechnisch vollkommen ausschöpfen. Egal ob weißer oder grüner Spargel, Rezepte lassen sich mit dem frischen Frühlingsgemüse zahlreiche zaubern. Dieses schnelle Nudelgericht, ist hervorragend für die schnelle Feierabendküche geeignet. Alles wird in einem Topf gekocht und ist in weniger als 20 Minuten fertig auf dem Tisch. Zutaten (5 Portionen) 400 g Spaghetti 500 g grüner Spargel 500 g...

Gemüse- & Körndlküche · 23. Mai 2022

Schon mal Rollgerste probiert? Die entspelzten und polierten Gerstenkörner werden auch als Graupen bezeichnet und haben vor allem in der osteuropäischen Küche eine große Bedeutung. Oft werden sie als Beilage serviert oder als Einlage in Suppen und Eintöpfen verkocht. Heute habe ich daraus gschmackige Gemüselaibchen gezaubert, die nicht nur gut schmecken, sondern auch super praktisch zum Vorkochen sind, da man gleich mehrere zubereiten und anschließend einfrieren kann. Zutaten (18...

Kuchen & Dessert · 18. Mai 2022

Rhabarberkuchen ist wohl der Klassiker unter den Rezepten während der Rhabarbersaison. Aber es gibt noch weitere schmackhafte Rezepte die man mit dem Frühlingsboten zaubern kann. Wie wäre es mit einem fruchtigen Rhabarbertiramisu? Die Creme ist durch den Magertopfen fettarm und kommt ganz ohne Schlagobers und Mascarpone aus. Die Vanille verleiht dem Ganzen noch eine extra feine Note. Zutaten (eine Auflaufform) 400 ml Milch 3 EL Maisstärke 2 EL Zucker ½ TL Vanillemark/Vanillepulver 2 Pkg....

Gemüse- & Körndlküche · 12. Mai 2022

Es ist wieder soweit. Die Spargelsaison hat begonnen. Egal ob weißer oder grüner Spargel, das Frühlingsgemüse ist allseits beliebt und erfreut sich im Mai und Juni großer Beliebtheit. Ein einfaches aber etwas anderes Spargelrezept gibt es auch diese Woche und zwar einen bunten Spargelstrudel mit Erdäpfel und Erbsen. Zutaten (ca.4 Portionen) TEIG: 125 g Weizenvollkornmehl 125 g Weizenmehl 1 TL Salz 3 EL Rapsöl 100 ml Wasser 1 Ei FÜLLUNG: 500 g Erdäpfel 500 g weißer Spargel 2 Hände...