Frühstück, Snacks & Süßes · 30. September 2020

Tag des Kaffees. Der 1.Oktober 2020 steht ganz im Sinne der Kaffeebohne und allen Leckereien die daraus hergestellt werden können. Der österreichische Kaffee- und Teeverband feiert heuer den 19. Tag des Kaffees und ehrt an diesem Tag das beliebteste Getränk der Österreicherinnen und Österreicher. Hierzulande werden jährlich im Durchschnitt ca. 162 Liter des aromatischen Heißgetränkes pro Kopf und Nase konsumiert. Auch ich habe heute ein genussvolles Dessert-Rezept für euch mit Kaffee...

Hauptgerichte · 23. September 2020

Diese Woche ist die Bezirksrundschau unseren Lehrlinge gewidmet, weshalb es auch hinsichtlich der wöchentlichen Kochstory ein "modernes Rezpet" gibt - und zwar in Form einer herbstlichen Bowl. Vor nicht allzu langer Zeit war ein besonderer Foodtrend sprichwörtlich in aller Munde: sogenannte "Bowls" wurden zum Genusstipp schlechthin. Bowls, die aus dem Englischen übersetzt, nichts anderes heißen als "Schüsseln" eroberten schnell die Welt der Foodblogs, Social Media und Kochbücher....

Suppen & Salate · 21. September 2020

Sie ist wieder da, die Kürbissaison. Das vielfältige Herbstgemüse kommt bei mir zur Zeit regelmäßig auf den Tisch. Da ich auch eine großer Suppenliebhaberin bin, bieten sich Kürbissuppe in allen möglichen Varianten natürlich hervorragend als schnelles Abendessen an. Das heute Rezept ist mit Süßkartoffeln und wird geschmacklich durch italienischen Hartkäse aus Schafmilch, dem Pecorino, aufgepeppt. Dieser kann natürlich auch durch Parmesan ersetzt werden. Ganz wichtig finde ich auch...

Hauptgerichte · 16. September 2020

Gulasch, ein Klassiker der österreichischen Küche. Eigentlich stammt das Gericht ja ursprünglich aus unserem Nachbarland Ungarn, hat aber auch hierzulande schon ein jahrelanges Bestehen und landet bei uns Österreicherinnen und Österreichern auch regelmäßig auf dem Tisch. Heute habe ich ein vegetarisches Gulasch-Rezept, das aber nicht nur geschmacklich dem Original in nichts nachsteht, sondern auch in Sachen Nährstoffe die Nase vorne hat. Durch den hohen Gemüseanteil ist dieses...

Vorratskammer · 14. September 2020

Einkochen ist eine wunderbare Möglichkeit, all die sommerlichen Gemüsesorten und herrlichen Aromen in Gläser zu packen und mit in die kalte Jahreszeit zu nehmen, wo sie für Abwechslung auf dem Speiseplan sorgen. Angefangen von eingelegten Gurken bis hin zu Chutneys verschiedener Art und Gemüsesaucen koche ich alles ein und halte so den Sommer fest. Chutneys mag ich sehr gerne, da diese super zu Käse passen und auch einfach so aufs Brot eine tolle geschmackliche Abwechslung bringen. Der...

Hauptgerichte · 09. September 2020

Es ist wieder Kürbiszeit! Im frühen Herbst bzw. teilweise schon im Spätsommer beginnt die Kürbisernte und damit fällt auch der Startschuss für viele schmackhafte Kürbisgerichte, die nun wieder auf unseren Speiseplänen zu finden sind. Neben Klassikern wie Kürbissuppe, Kürbisstrudel und weiteren schmackhaften Gerichten bereite ich das tolle Herbstgemüse auch gerne orientalisch zu. Das heutige Rezept kommt von Fernost und beschreibt die Zubereitung von indischen Kürbislaibchen die mit...

Brot & Gebäck · 06. September 2020

Brotbacken ist eine ganz große Leidenschaft von mir. Ich finde es immer wieder faszinierend, wie aus wenigen Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Germ oder Sauerteig so schmackhafte Brotvariationen und knuspriges Gebäck entstehen kann. Ich experimentiere gerne beim Brotbacken und so kommt es, dass es immer wieder neue Versionen im Brotkörbchen landen. Zurzeit ist das Angebot an erntefrischen Gemüsesorten ja noch recht groß, was auch meiner Hobbybäckerei ganz gelegen kommt. Heute habe ich...

Frühstück, Snacks & Süßes · 02. September 2020

Polsterzipf, ein typisches Rezept aus der österreichischen Mehlspeisenküche. Für die Herstellung gibt es verschiedene Varianten, so können sie aus Mürb- Brand-, Blätter oder Topfenteig zubereitet werden. Als Polsterzipf bezeichnet man meist die mit Marmelade gefüllten Teigtaschen. Wird der Teig nicht gefüllt und nur rautenförmig oder dreieckig zugeschnitten und in Fett gebacken so werden sie als Hasennöhrl bezeichnet (die aufgedrehten Teigstücke sehen wie Hasenohren aus). Ich habe im...

Hauptgerichte · 29. August 2020

Derzeit sind Melanzani und Tomaten noch in großen Mengen bei uns im Garten vorhanden. Ein Glück für mich, denn ich liebe diese beiden Gemüsesorten einfach - vor allem in Kombination. Dass ich ein Fan der indischen Küche bin, ist glaube ich mittlerweile bekannt und so habe ich auch mit diesen Gemüsesorten etwas "Indisches" kreiert, was wirklich super gut geworden ist. Ein indisches Melanzani-Tomatengemüse mit Räuchertofu auf Kichererbsenpalatschinken - ein Gedicht für alle Liebhaber der...

Frühstück, Snacks & Süßes · 26. August 2020

Gesundes Essen für ein fittes Hirn. Thema der Familienrundschau ist diese Woche der anstehende Schulbeginn. Da die Schuljause ein wesentlicher Bestandteil des Schulalltags von Kindern, Jugendlichen bis hin zu Studenten ist, habe auch ich dazu einen Bericht verfasst, den ihr in der Printausgabe der Bezirksrundschau nachlesen könnt. Darin findet ihr wichtige Informationen zur richtigen Zusammenstellung einer ausgewogenen Jausebox und auch Gründe warum diese so wichtig für Schülerinnen und...