Gemüse- & Körndlküche · 18. Juni 2021

Erdäpfel oder Kartoffeln, sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Besonders in der Vergangenheit haben sie noch einen größeren Stellenwert in der Ernährung eingenommen als heute. Zu Unrecht eigentlich, da die tolle Knolle wirklich vielseitig einsetzbar ist, stets regional verfügbar ist und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder in Suppen etc. verwendet werden kann. Heute habe ich ein ganz einfaches Rezept für euch, was eigentlich kein richtiges Rezept ist aber...

Gemüse- & Körndlküche · 16. Juni 2021

Es ist wieder Zucchini-Zeit. Das beliebte Sommergemüse ist aufgrund des milden Geschmackes sehr abwechslungsreich einsetzbar. Egal ob beim Grillen, im Salat oder in diversen Nudel- oder Reisgerichten, das grüne, kalorienarme Gemüse passt fast immer. Heute gibt es ein sommerliches Rezept mit Vollkornspaghetti, Zucchini und Zitronen-Parmesansauce. Ein frisches, leckeres und leichtes Sommergericht. Zutaten (4 Portionen) 320 g Vollkornspaghetti 600 g Zucchini 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein...

Gemüse- & Körndlküche · 09. Juni 2021

Fenchel, ein Gemüse, das mit seinem unverwechselbaren Aroma entweder geliebt oder auch von vielen nicht so gern gegessen wird. Den typische Geschmack bekommt die Fenchelknolle von den enthaltenen ätherischen Ölen wie z.B. Menthol, Anethol und Fenchon. Diese unterstützen die Magen- und Verdauungstätigkeit. Das regionale und aktuell auch saisonale Gemüse kann sowohl roh in Form von Salaten oder auch gegart in Gemüsepaffen verwendet werden. Im heutigen Rezept werden die Knollen mediterran...

Gemüse- & Körndlküche · 07. Juni 2021

Ein bisschen haben wir noch Zeit, um die Spargelsaison noch zu nützen. Das edle Gemüse ist einfach ein wirklicher Frühlingsbote und sollte auf jeden Fall in Vollen Zügen genossen werden. Auf meinem Blog findet ihr bereits einige schmackhafte Rezepte, die Abwechslung in die klassische Spargelküche bringen, denn Spargel ist soviel mehr als nur mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Kurz gebraten in Salaten, als Suppe oder in Nudeln oder Risotto - das gesunde Gemüse ist vielseitig einsetzbar....

02. Juni 2021

Asiatischer Reisnudelsalat mit knackigem Gemüse. International kochen, bedeutet nicht immer exotische Zutaten verwenden zu müssen. Auch aus regionalen und saisonal erhältlichen Gemüsesorten lassen sich durch die Zugabe verschiedener Gewürze und Kräuter internationale Gerichte einfach zubereiten und bringen so Abwechslung in die Küche. Ein gutes Beispiel ist dieses Rezept für einen schnelle Reisnudelsalat, der mit saisonalen Gemüsesorten zubereitet werden kann, welche je nach Jahreszeit...

Salate · 29. Mai 2021

Die Spargelsaison ist noch voll im Gange - umso besser für mich und alle anderen Hobbyköche, denn das edle Gemüse gibt es viel zu kurz, wie ich finde. Grüner Spargel, weißer oder violetter Spargel, die Auswahl ist groß und auf die Regionalität sollte besonders geachtet werden. Österreichischer Spargel ist weitreichend verfügbar und in der Küche vielseitig einsetzbar. Ich bin eher ein Fan von schnellen Spargelgerichten, weshalb ich ihn oft einfach nur kurz in der Pfanne anbrate und...

26. Mai 2021

Angelehnt an einen Klassiker der österreichischen Küche, den Kaspressknödeln, gibt es heute ein schmackhaftes Frühlingsrezept. Aromatische Frühlingskräuter vereint mit würzigem Berkäse werden zu genussvollen Knöderln aus Semmelbrot- und Erdäfpelteig zubereitet und im Ofen knusprig gebacken. Serviert werden die goldbraun gebackenen Knöderln auf buntem Frühlingssalat - dazu gibt es einen Dip aus Joghurt und Sauerrahm. KRÄUTER-KÄSE-KNÖDERL AUF BUNTEM SALAT KRÄUTER-KÄSE-KNÖDERL 1...

Gemüse- & Körndlküche · 23. Mai 2021

Schon mal Mairüben probiert? Mairübchen oder Navetten, wie sie auch genannt werden sind eng mit der Speiserübe verwandt und werden im Frühjahr geerntet. Das zarte Knollengemüse schmeckt leicht scharf, ähnlich wie Rettich, jedoch nicht ganz so intensiv und die Konsistenz ist etwas weicher. Mairübchen können sowohl roh, zum Beispiel im Salat oder auch gebraten oder gedünstet zubereitet werden. Leider sind sie gar nicht so oft zu finden, am ehesten noch auf Gemüsemärkten. Ich hab sie...

Brot & Gebäck · 19. Mai 2021

Die Grillsaison steht in den Startlöchern und damit auch endlich wieder die warme Jahreszeit. Klassische Beilagen beim Grillen wie Salate, Maiskolben, Erdäpfel und Grillgemüse werden häufig durch Kräuter- oder Knoblauchbaguettes ergänzt. Am Montag (17.5.2021) war der Tag des Backens - Anlass also, in der heurigen Grillsaison den Versuch für ein selbstgebackene Kräuterbaguettes zu wagen. Ein einfaches Rezepte dafür haben wir heute für euch. Frohes Backen! URKORN-KRÄUTERBAGUETTE...

Kuchen & Dessert · 15. Mai 2021

Es ist wieder Rhabarberzeit - um genau zu sein, ist die Saison zwischen Mitte April und Juli. Rhabarberkompott, Rhabarberkuchen, Rhabarber-Erdbeermarmelade, eingewecktes Rhabarberkompott, Rhabarber-Bananenmarmelade sind einige meiner liebsten Rezepte die ich mit dem Frühlingsboten regelmäßig zaubere. Rhabarber zählt zu den Knöterichgewächsen und kann an einem Standort locker mehr als 10 Jahre jedes Jahr wieder kommen. Die Stiele sind meist rot-grün gefärbt. Verantwortlich dafür sind...