Brot & Gebäck

Brot & Gebäck · 17. April 2021

Brot und Gebäck spielt ja in unserer kulinarischen Tradition eine große Rolle. Brotsorten gibt es in Österreich zahlreiche und das Handwerk hat eine lange Geschichte. Für mich ist Brotbacken ein großes Hobby und ich liebe es, immer wieder neue Sorten auszuprobieren. Es ist einfach faszinierend, wie aus so wenigen und einfachen Zutaten dann immer wieder tolle Brote und Gebäckstücke entstehen. Das heutige Rezept ist an mein Schusterweckerl-Rezept angelehnt, funktioniert jedoch ohne...

Brot & Gebäck · 06. Februar 2021

Pippi Langstrumpf, Michel aus Lönneberga und ein großes Möbelhaus sind nur einige Dinge, die man sofort mit Schweden in Verbindung bringt. Doch auch kulinarisch hat das skandinavische Land einiges zu bieten. Neben Zimtschnecken, Köttbullar (Fleischbällchen), Preiselbeermarmelade und Pfefferkuchen, ist auch das klassische Knäckebrot ein fester Bestandteil der schwedischen Esskultur. Da auch ich ein Fan von Knäckebrot bin, habe ich dieses immer auf Vorrat zu Hause. Neben dem...

Brot & Gebäck · 25. Januar 2021

Brotsorten gibt es in Österreich ja mehr als genug. Die Vielfalt ist wirklich enorm und jede einzelne Sorte ist auf ihre Art und Weise unverkennbar und voller Genuss. Vom klassischem Bauernbrot bis hin zu Semmerl, Flesserl und Kornspitz, lässt die österreichische Backkunst keine Wünsche offen. Schusterweckerl gehören hierzulande demnach genau so dazu, wie die Salzstangerl und Vinschgerl. Um meiner Brotbackleidenschaft nachzukommen, habe ich es mir zum Ziel gesetzt, so viel wie möglich...

Brot & Gebäck · 07. November 2020

Das Grahamweckerl ist ein typisch österreichisches Gebäck, welches hierzulande weitverbreitet ist. Erfunden hat das "Grahambrot jedoch ein Amerikaner, als Alternative zu den damals überwiegend konsumierten Weißbrot. Die kleinen Gebäckstücke, werden im Original aus Weizenmehl und Weizenschrot zubereitet. Auch die Zugabe von Weizenkleie ist charakteristisch. Dass ich gerne Brot backe ist längst kein Geheimnis mehr und ich liebe es einfach, immer wieder neue Brotsorten auszuprobieren bzw....

Brot & Gebäck · 16. Oktober 2020

Am 16. Oktober 2020 ist der "Internationale Tag des Brotes". Dieser Tag wird einem der ältesten Lebensmittel überhaupt gewidmet und gibt auch uns Anlass, ein passendes Rezept vorzustellen. Besonders in Österreich hat Brot einen hohen Stellenwert in der täglichen Ernährung, dies spiegelt sich in der enormen Vielfalt an verschiedenen Brotsorten wieder. Mehr als 300 verschiedene Varianten an Brot sind hierzulande erhältlich - vom Roggen- Dinkel- oder Weizenbrot bis hin zum Misch- und...

Brot & Gebäck · 06. September 2020

Brotbacken ist eine ganz große Leidenschaft von mir. Ich finde es immer wieder faszinierend, wie aus wenigen Zutaten wie Mehl, Wasser, Salz und Germ oder Sauerteig so schmackhafte Brotvariationen und knuspriges Gebäck entstehen kann. Ich experimentiere gerne beim Brotbacken und so kommt es, dass es immer wieder neue Versionen im Brotkörbchen landen. Zurzeit ist das Angebot an erntefrischen Gemüsesorten ja noch recht groß, was auch meiner Hobbybäckerei ganz gelegen kommt. Heute habe ich...

Brot & Gebäck · 01. August 2020

Schnelle Dinkelweckerl mit Topfen sind genau das Richtige für heiße Sommertage, wenns zum Baden geht und eine gesunde Jause mit muss. Die Weckerl sind im Nu zubereitet und können mit verschiedenen Körnern und Sanen getoppt werden. Ich rate dazu, immer gleich mehrere Weckerl zu backen und einzufrieren, so kann man sie bei Bedarf wieder auftauen und hat jederzeit gesundes Gebäck parat. DINKEL-TOPFENWECKERL Zutaten (10 Stück) 250 g Dinkelweißmehl 250 g Dinkelvollkornmehl 1 Pkg. Trockengerm...

Brot & Gebäck · 27. April 2020

Frisches Brot zum Frühstück ist doch etwas Herrliches oder etwa nicht? Der Duft von frisch gebackenem Gebäck stimmt einen gleich positiv für einen ruhigen, ausgeglichenen Sonntag und man kann mit voller Energie in den Tag starten. Heute habe ich dafür ein optimales Rezept für euch, und zwar Einkornvollkorn-Dinkelweckerl die am Vorabend vorbereitet werden können und am nächsten Morgen nur noch in den Ofen müssen, bevor sie auf dem Frühstückstisch landen. Der Teig ist unkompliziert und...

Brot & Gebäck · 21. März 2020

Bagels sind bei uns eher weniger verbreitet, nicht so aber in Amerika, wo sie ebenso wie der Coffee to go zum Alltag gehören. Erfunden haben die Amerikaner das Hefegebäck mit dem Loch aber nicht. Ursprünglich entstand der Bagel wahrscheinlich in Krakau, Polen, von wo aus er durch jüdische Auswanderer mit nach Übersee gebracht wurde. Der Teig ist ein einfacher Hefeteig, den ich mit Vollkornmehl gesundheitlich noch aufgewertet habe. Das besondere an Bagels ist, dass sie nicht gleich in den...

Brot & Gebäck · 06. Januar 2020

Vollkornburgerbrötchen selbst zu machen klingt doch auch mal spannend oder? Sie sind eine willkommene Alternative zu den meist hellen Burgerbrötchen oder weißen Semmeln. Bäckt man sie selbst, weiß man erstens ganz genau was drinnen ist und zweitens kann auch noch Vollkornmehl verwendet werden, was um ein vielfaches gesünder ist als Weißmehl. Es enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe sowie reichlich Ballaststoffe. Diese sorgen für einen langsameren Blutzuckeranstieg und halten daher...