Brot & Gebäck

Brot & Gebäck · 04. Mai 2022
Chatschapuri. Heute reisen wir mit dem Kochtopf wieder mal um die Erde und landen in Georgien. Dort gibt es dieses leckere mit Käse und Lauch gefüllte Fladenbrot. Durch die Füllung bleibt der Teig besonders saftig und ist eine herrliche Abwechslung zu alltäglichem Brot und Gebäck. Auch als Grillbeilage kann sich das Chatschapuri behaupten. Ich liebe es ja, immer wieder neue Rezepte auszuprobieren. Ganz besonders gern mag ich es, Gerichte aus anderen (fernen) Ländern nachzukochen. Dabei...

Brot & Gebäck · 20. Februar 2022
Und wieder ist mein Blog um ein Brotrezept reicher. Mittlerweile sind es doch schon einige Brot- und Weckerlrezepte die ich ausprobiert und mit euch geteilt habe. Ich liebe es einfach Brot zu backen - um ehrlich zu sein sogar noch lieber als Kuchen zu backen. Der Duft von frischem Brot oder Gebäck ist fantastisch so auch der Geschmack. Ein wichtiger Vorteil ist auch, dass man ganz genau weiß was rein kommt und die Zutaten selbst bestimmen kann. Seien es verschiedene Mehlsorten wie Dinkel,...

Brot & Gebäck · 13. Februar 2022
Brot und Gebäck selber machen ist bekanntlich eine große Leidenschaft von mir. Sauerteigbrote backe ich besonders gern. Ich schätze diese altbewährte Backtradition sehr, da das Aroma sowie die Haltbarkeit wahnsinnig gut sind. Einmal einen Sauerteigansatz im Kühlschrank, steht dem großen Backen nichts mehr im Wege. Eine Anleitung zum Ansetzen von Roggensauerteig findet ihr auf meinem Blog in der Kategorie "Brot & Gebäck". Zutaten (8-10 Stück) SAUERTEIG 300 g Roggenmehl 260 g Wasser...

Brot & Gebäck · 28. Januar 2022
Als Jourgebäck werden kleine Gebäckstücke bezeichnet, die sich besonders gut als Fingerfood oder Partysnack eignen. Das Rezept stammt von meiner Oma, die diese Weckerl für Besuch und kleine Feierlichkeiten gezaubert hat. Schon als Kind habe ich sie geliebt und vor kurzem erst wieder das Rezept in ihrem selbstgeschriebenen Kochbuch entdeckt und natürlich sofort nachgebacken. Ich find sie wirklich super gut und hab auch gleich mehr gemacht, so dass ich sie einfrieren und immer wieder bei...

Brot & Gebäck · 15. Januar 2022
Frisches Gebäck zum Frühstück ist doch was Herrliches. Am besten ist es natürlich mit selbst gebackenem Brot oder Gebäck. Wiener Kipferl machen das Sonntagsfrühstück perfekt. Der Germteig aus Dinkelmehl ist schnell zubereitet und auch zum Einfrieren sind die Kipferl gut geeignet. So kann man auf einmal gleich mehrere machen und frisch aufbacken wenns mal schneller gehen muss. Zutaten (22 Stück) 1 kg Dinkelweißmehl 2 Pkg. Trockengerm 2 EL Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 1 gestrichener EL...

Brot & Gebäck · 22. November 2021
Brotbacken ist ja eine Wissenschaft für sich. Angefangen bei unterschiedlichen Mehlen bis hin zu verschiedenen Geschmackszutaten gibt es unzählige Varianten. Ich liebe es, immer wieder neue Brotsorten auszuprobieren und vor allem im Winter ist wieder Hochsaison in meiner persönlichen kleinen Bäckerei. Sauerteigbrot mag ich am liebsten. Sie sind saftig, aromatisch und lange haltbar. Die Teigfügrung dauert zwar länger als beim Germteig, das Ergebnis kann sich aber schmecken lassen. Das...

Brot & Gebäck · 30. Oktober 2021
Immer wieder Kürbis. Das farbenfrohe Herbstgemüse ist bei mir im Herbst echt allgegenwärtig. Ich liebe dieses Gemüse und vermisse es ehrlich gesagt in den warmen Monaten schon ein bisschen. Aber umso besser, dass Hokkaido, Butternusskürbis & Co. aktuell ja in rauen Mengen verfügbar sind. Egal ob als Suppe, Curry oder Ofengemüse - jede Woche gibt es irgendwas mit Kürbis bei uns. Auch Brot hab ich schon damit gebacken - und auch Kuchen - beides zum Reinlegen. Heute gibt es ein...

Brot & Gebäck · 04. August 2021
Brot ist aus Teig geformte Liebe. Dieses Sprichwort beschreibt sehr gut, dass nichts über ein frisches selbstgebackenes Brot geht. Die Zubereitung mit Sauerteig ist dabei besonders spannend. Diese Art von Teigführung hat eine lange Tradition und ist auch heute noch ein bewährtes Mittel zur Herstellung so vieler guter österreichischer Brotsorten. Anlässlich des internationalen Tag des Bieres am 6.8.2021 gibt es diese Woche ein Bierbrotrezept mit Sauerteig. Ein wirklich schmackhaftes und...

Brot & Gebäck · 19. Mai 2021
Die Grillsaison steht in den Startlöchern und damit auch endlich wieder die warme Jahreszeit. Klassische Beilagen beim Grillen wie Salate, Maiskolben, Erdäpfel und Grillgemüse werden häufig durch Kräuter- oder Knoblauchbaguettes ergänzt. Am Montag (17.5.2021) war der Tag des Backens - Anlass also, in der heurigen Grillsaison den Versuch für ein selbstgebackene Kräuterbaguettes zu wagen. Ein einfaches Rezepte dafür haben wir heute für euch. Frohes Backen! URKORN-KRÄUTERBAGUETTE...

Brot & Gebäck · 17. April 2021
Brot und Gebäck spielt ja in unserer kulinarischen Tradition eine große Rolle. Brotsorten gibt es in Österreich zahlreiche und das Handwerk hat eine lange Geschichte. Für mich ist Brotbacken ein großes Hobby und ich liebe es, immer wieder neue Sorten auszuprobieren. Es ist einfach faszinierend, wie aus so wenigen und einfachen Zutaten dann immer wieder tolle Brote und Gebäckstücke entstehen. Das heutige Rezept ist an mein Schusterweckerl-Rezept angelehnt, funktioniert jedoch ohne...

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