Gemüse- & Körndlküche

Gemüse- & Körndlküche · 18. Juni 2021

Erdäpfel oder Kartoffeln, sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Besonders in der Vergangenheit haben sie noch einen größeren Stellenwert in der Ernährung eingenommen als heute. Zu Unrecht eigentlich, da die tolle Knolle wirklich vielseitig einsetzbar ist, stets regional verfügbar ist und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder in Suppen etc. verwendet werden kann. Heute habe ich ein ganz einfaches Rezept für euch, was eigentlich kein richtiges Rezept ist aber...

Gemüse- & Körndlküche · 16. Juni 2021

Es ist wieder Zucchini-Zeit. Das beliebte Sommergemüse ist aufgrund des milden Geschmackes sehr abwechslungsreich einsetzbar. Egal ob beim Grillen, im Salat oder in diversen Nudel- oder Reisgerichten, das grüne, kalorienarme Gemüse passt fast immer. Heute gibt es ein sommerliches Rezept mit Vollkornspaghetti, Zucchini und Zitronen-Parmesansauce. Ein frisches, leckeres und leichtes Sommergericht. Zutaten (4 Portionen) 320 g Vollkornspaghetti 600 g Zucchini 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein...

Gemüse- & Körndlküche · 09. Juni 2021

Fenchel, ein Gemüse, das mit seinem unverwechselbaren Aroma entweder geliebt oder auch von vielen nicht so gern gegessen wird. Den typische Geschmack bekommt die Fenchelknolle von den enthaltenen ätherischen Ölen wie z.B. Menthol, Anethol und Fenchon. Diese unterstützen die Magen- und Verdauungstätigkeit. Das regionale und aktuell auch saisonale Gemüse kann sowohl roh in Form von Salaten oder auch gegart in Gemüsepaffen verwendet werden. Im heutigen Rezept werden die Knollen mediterran...

Gemüse- & Körndlküche · 07. Juni 2021

Ein bisschen haben wir noch Zeit, um die Spargelsaison noch zu nützen. Das edle Gemüse ist einfach ein wirklicher Frühlingsbote und sollte auf jeden Fall in Vollen Zügen genossen werden. Auf meinem Blog findet ihr bereits einige schmackhafte Rezepte, die Abwechslung in die klassische Spargelküche bringen, denn Spargel ist soviel mehr als nur mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Kurz gebraten in Salaten, als Suppe oder in Nudeln oder Risotto - das gesunde Gemüse ist vielseitig einsetzbar....

Gemüse- & Körndlküche · 23. Mai 2021

Schon mal Mairüben probiert? Mairübchen oder Navetten, wie sie auch genannt werden sind eng mit der Speiserübe verwandt und werden im Frühjahr geerntet. Das zarte Knollengemüse schmeckt leicht scharf, ähnlich wie Rettich, jedoch nicht ganz so intensiv und die Konsistenz ist etwas weicher. Mairübchen können sowohl roh, zum Beispiel im Salat oder auch gebraten oder gedünstet zubereitet werden. Leider sind sie gar nicht so oft zu finden, am ehesten noch auf Gemüsemärkten. Ich hab sie...

Gemüse- & Körndlküche · 28. April 2021

Pizza - eines der beliebtesten Familiengerichte überhaupt. Zurecht, denn das schmackhafte Gericht aus unserem südlichen Nachbarland Italien hat so Einiges zu bieten. Variationen gibt es wie Sand am Meer und auch von mir gibt es passend zur Saison ein interessantes Rezept dafür. Der klassische Teig aus Weizenmehl wird durch die Zugabe von heimischen Einkornvollkornmehl (Urgetreide) gesundheitlich aufgewertet und frühlingshafte Gemüsesorten wie Spargel & Spinat sorgen nicht nur...

Gemüse- & Körndlküche · 26. April 2021

Radieschen werden ja meist "nur" kalt bzw. roh gegessen. Sie kommen gern aufs Butterbrot, in diverse Salate, dienen als Garnitur oder als Snack zwischendurch und landen auch nicht selten in der Jausenbox. Die milden kleinen Frühlingsboten können aber noch viel mehr! Schon mal was von Radieschensuppe oder Radieschengrün-Pesto gehört? Solche Varianten kommen eher selten auf den Tisch. Auch im Ofen gebackene Radieschen hören sich im ersten Moment komisch an, schmecken aber soo gut! Diese...

Gemüse- & Körndlküche · 21. April 2021

Der Frühling ist da und damit auch wieder viele frische Gemüsesorten, wie zum Beispiel Radieschen, Vogerlsalat & Co. Das heutige Rezept vereint diese regionalen und saisonalen Frühlingsboten in einem genussvollen Gericht mit Ofenkartoffeln, Topfencreme und einem würzigen Topping aus Zwiebelwürfel, Nüssen und Körndl. Ein schnelles und einfaches Gericht, dass den Frühlings mit all seinen wundervollen Aromen vereint. Haben dann im Jahresverlauf wieder andere Gemüsesorten Saison,...

Gemüse- & Körndlküche · 19. April 2021

Internationale Küche steht bei mir ziemlich oft auf dem Speiseplan. Von Indien bis Japan, Korea, europäische Länder und Südamerika und Afrika hab ich schon zahlreiche kulinarische Experimente gewagt und wurde dabei nie enttäuscht. Im Gegenteil, jedes einzelne Land hat seine kulinarischen Highlights und bietet zahlreiche Köstlichkeiten. Heute habe ich ein asiatisches Rezept für euch, das an das thailändische Pad Thai angelehnt ist, einer Nudelpfanne mit Gemüse und Reisnudeln. Davon gibt...

Gemüse- & Körndlküche · 14. April 2021

Die Spargelsaison steht wieder vor der Tür und damit kommen auch wieder viele schmackhafte Gerichte mit dem edlen Gemüse auf den Tisch. Egal ob grüner, violetter oder weißer Spargel - es gibt zahlreiche verschiedene Rezepte. Angefangen von Suppen bis hin zu Salaten lassen sich verschiedenste Speisen mit dem Frühlingsgemüse zaubern. Dieses Spargelrezept ist vielleicht eine etwas neuere Idee, das gesunde Gemüse zu verarbeiten. Frittata ist ein italienisches Omelett und ist vielseitig...