Gemüse- & Körndlküche

Gemüse- & Körndlküche · 17. November 2021

Wintergemüse kann so vielseitig sein. Rauner, Karotten, Sellerie und Pastinaken punkten nicht nur in Sachen Nährstoffe sondern sind auch noch gut fürs Klima. Die regionalen und saisonalen Gemüsesorten sind aus österreichischem Anbau erhältlich und das, dank der guten Lagerfähigkeit, über die ganzen Wintermonate erhältlich. Dass man nicht nur Suppen und Eintöpfe damit kochen kann, zeigt das Rezept heute, wo das schmackhafte Gemüse im Ofen gebacken wird und mit cremiger Käse-Polenta...

Gemüse- & Körndlküche · 10. November 2021

Kürbisse sind das Herbstgemüse schlechthin. Ein Glück , dass sie so vielseitig verarbeitet werden können. Kürbisknödel mit Champignonsauce gibt es diese Woche und damit ein Rezept mehr, dass den Herbst geschmacklich verfeinert. Ein Klassiker neu interpretiert also, der neben Kürbissuppe und Kürbislasagne bei allen Kürbisliebhabern super in den Speiseplan passen wird. Zutaten (2 Portionen) KÜRBISKNÖDEL 200 g Knödelbrot 150 g Schwarzbrot gewürfelt 1 Zwiebel 300 g Butternusskürbis...

Gemüse- & Körndlküche · 13. Oktober 2021

Die kleinen grünen Kohlsprossen haben aktuell wieder Saison und landen meistens nur als Beilage auf dem Tisch. Die winzigen Vitaminbomben haben jedoch einiges an wichtigen Inhaltsstoffen zu bieten und verdienen sich eigentlich mehr Aufmerksamkeit in den kalten Herbst- und Wintermonaten. Im heutigen Rezept werden sie mit Vollkornspätzle, Karotten, Lauch und Bergkäse kombiniert und zu einem schmackhaften, schnellen Gericht zubereitet, das bestimmt der ganzen Familie schmecken wird. Zutaten (4...

Gemüse- & Körndlküche · 07. Oktober 2021

Quiche, eine französische Spezialität, die es in unzähligen Variationen gibt. Auf unserer Reise durch die Pyrenäen in diesem Sommer bin ich auf den Geschmack gekommen und hab mich zu Hause gleich daran gemacht, dieses französische Gericht nachzukochen. Da aktuell Kürbisse im Mittelpunkt der saisonal verfügbaren Gemüsesorten stehen, hab ich eine Version mit dem schmackhaften Herbstgemüse versucht und sie ist echt gut geworden. Den Originalteig hab ich ernährungsphysiologisch...

Gemüse- & Körndlküche · 26. September 2021

Bruschetta, ein Klassiker der italienischen Küche. Aromatische Tomaten verfeinert mit Basilikum, Olivenöl & Mozzarella trappiert auf geröstetem Knoblauch-Ciabatta - ein wahres, genussvolles Gedicht im Sommer. Wie wäre es aber mal mit einer österreichischen Variante? Dazu hab ich mir was einfallen lassen und das Ergebnis kann sich sehen & schmecken lassen. Tomaten aus dem Garten ergeben mit Petersilie (statt Basilikum), Kürbiskernöl (statt Olivenöl) und Quargel bzw. Harzerkäse...

Gemüse- & Körndlküche · 19. August 2021

Gnocchi, ein Klassiker der italienischen Küche und ein Genuss sondergleichen. Hergestellt werden sie aus Kartoffelteig und harmonieren mit verschiedensten mediterranen Saucen. Der Aufwand sie selbst herzustellen, ist zwar gegeben, jedoch lohnt sich dieser allemal, wenn die selbst zubereiteten Gnocchi mit einer herrlich sommerlich schmeckenden Sauce serviert werden und an den letzten Urlaub im Süden erinnern lassen. Im heutigen Rezept werden sie mit einer Sauce aus Tomaten, Feta, mediterranen...

Gemüse- & Körndlküche · 11. August 2021

Mangold - das grüne Blattgemüse ist vielseitig einsetzbar in der Küche und hat von Mai bis November Saison. Das gesunde Gemüse ist mit dem Spinat verwandt und man findet viele verschiedene Sorten - die Stängel können von weiß, gelb, orange bis hin zu rot und violett sein und auch die Blätter leuchten entweder in hellem Grün oder dunklem Violett. In der Küche findet er Verwendung in Gemüsepfannen, in Strudel oder, wie im heutigen Rezept, gefüllt mit Couscous und Champignons auf einer...

Gemüse- & Körndlküche · 28. Juli 2021

Vegetarisch Grillen - eine willkommene Abwechslung zu den typischen Speisen, die bei der ein oder anderen Grillparty normalerweise auf den Tisch landen. Hierzulande ist die Grillerei oft Fleischlastig, wobei mit etwas Kreativität dieses ganz einfach und schmackhaft ersetzt werden kann. Wie wärs zum Beispiel mal mit dem heutigen Rezept für Grillgemüsewraps? Selbstgemachte Wraps gefüllt mit Hummus, Grillgemüse, Feta und Kräuter lassen nicht nur vegetarische Herzen höher schlagen, sondern...

Gemüse- & Körndlküche · 21. Juli 2021

Salate bieten sich im Sommer einfach immer als schnelles Abendessen an. Kalte Gerichte an heißen Sommertagen sind einfach herrlich und noch besser ist es, wenn diese auch noch schnell zubereitet sind, gut schmecken & noch dazu richtig gesund sind. Das heutige Rezept bietet genau all dies und zwar in Form eines mediterranen Dinkelreissalates der heimischen Dinkelreis zu einem ganz neuen (sommerlichen) Geschmackserlebnis macht. Zutaten (4-5 Portionen) 250 g Dinkelreissalat 1 gelbe...

Gemüse- & Körndlküche · 18. Juni 2021

Erdäpfel oder Kartoffeln, sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Besonders in der Vergangenheit haben sie noch einen größeren Stellenwert in der Ernährung eingenommen als heute. Zu Unrecht eigentlich, da die tolle Knolle wirklich vielseitig einsetzbar ist, stets regional verfügbar ist und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder in Suppen etc. verwendet werden kann. Heute habe ich ein ganz einfaches Rezept für euch, was eigentlich kein richtiges Rezept ist aber...