Gemüse- & Körndlküche

Gemüse- & Körndlküche · 16. Januar 2021

Tag der scharfen Gerichte. Diesen kuriosen Feiertag sollten sich Liebhaber der scharfen Küche im Kalender vermerken. Am 16. Jänner ist es soweit, der International Hot & Spicy Food Day gibt Anlass, feurig scharfe Chilischoten in schmackhaften Gerichten zu verarbeiten. Mexiko zählt zu den schärfsten Küchen der Welt aber auch Indien, Thailand, China und einige afrikanische Länder bieten Gerichte, die so manche/n Europäerin/Europäer ins Schwitzen bringen. Bei meinem feurig scharfen...

Gemüse- & Körndlküche · 11. Januar 2021

Österreich ist bekannt für die Strudelküche. Angefangen von Apfelstrudel bis hin zu Topfenstrudel gibt es zahlreiche süße Variationen. Aber auch pikant gefüllt, ist der Strudel ein Genuss und noch dazu einfach und schnell zubereitet. Gemüsestrudel bieten eine gute Möglichkeit, Gemüsereste zu verwerten oder einfach mal etwas Neues mit verschiedenen Gemüsesorten auszuprobieren. Heute habe ich ein wirklich gutes Krautstrudel-Rezept für euch. Gerade jetzt, wo Wintergemüse in großen...

Gemüse- & Körndlküche · 23. Dezember 2020

Kohlsprossen, Sprossenkohl oder Rosenkohl. Das kleine grüne Wintergemüse ist bei uns von September bis Februar erhältlich und eine wahre winterliche Vitaminbombe. Neben Vitamin C, liefern sie auch noch B-Vitamine sowie Folsäure und Kalium (um nur einige zu nennen). Auch sekundäre Pflanzenstoffe, in diesem Fall die sogenannten Glukosinolate, sind wie auch in anderen Kohlsorten enthalten und bringen gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich (u.a. immunsystemstärkend, entzündungshemmend...

Gemüse- & Körndlküche · 21. Dezember 2020

Radicchio, der bittere und farbenfrohe Salat, wird vor allem in den Wintermonaten verspeist. Da er sowohl roh als auch gegart oder gebacken verwendet werden kann, könnte er vielfältig in der Küche eingesetzt werden. In unseren typisch österreichischen Gerichten ist er allerdings wenig verbreitet. Eigentlich zu Unrecht, denn angesichts des Nährstoffgehaltes hätte das bunte Salatgemüse viel mehr Aufmerksamkeit verdient. Vitamin B, C und Kalium sind nur einige der Vitamine und...

Gemüse- & Körndlküche · 14. Dezember 2020

Hirse, ein nährstoffreiches Getreide, dass bei uns eher selten auf den Tisch kommt. In süßen Varianten vielleicht noch eher, wie z.B.: Hirseauflauf oder Hirsebrei zum Frühstück. Ursprünglich kommt das Pseudogetreide aus .Fernost wo es schon vor Jahrtausenden kultiviert wurde. Über die Seidenstraße gelang es vermutlich auch zu uns wo es früher bedeutsamer für die Ernärhung war als heute. Da Hirse auch glutenfrei ist, kommt sie auch für Personen mit einer Glutenunverträglichkeit...

Gemüse- & Körndlküche · 09. Dezember 2020

Aufläufe sind ein perfektes Familienessen. Sie sind meist schnell zubereitet, man kann gleich größere Mengen machen und sie kommen meist schon mit wenigen Zutaten aus. Neben dem klassischen Nudelauflauf oder Kartoffelgratin gibt es aber noch zahlreiche weitere Variationen. Das heutige Auflauf-Rezept wird mit Hirse und verschiedenen Gemüsesorten zubereitet. Hirse ist eine der ältesten Getreidesorten und punktet vor allem in Sachen Nährstoffgehalt, denn neben B-Vitaminen ist sie auch noch...

Gemüse- & Körndlküche · 07. Dezember 2020

Ofengemüse ist einfach herrlich. Erstens schmeckt es wahnsinnig gut, zweitens kann man fast jedes Gemüse so zubereiten und drittens ist es in Windeseile zubereitet. Weitere Vorteile wären dann noch dass man fast kein Geschirr abspülen muss, da alles in einer Form oder auf dem Blech gebacken wird und dass man nebenbei, also während sich das Gemüse von selbst zubereitet, andere Dinge erledigen kann. Nachteile fallen mir jetzt eigentlich keine ein :D Also gilt: Ofengemüse in allen...

Gemüse- & Körndlküche · 18. November 2020

Lasagne, ein Klassiker der sich in den meisten Familien großer Beliebtheit erfreut. Egal ob groß oder klein, fast jeder ist ein Fan des italienischen Nudelgerichtes - aber wie wäre es mal mit einer vegetarischen Variante? Schon mal probiert? Heute habe ich passendes Rezept dazu für euch und zwar für eine vegetarische Variante mit winterlichen Gemüsesorten und roten Linsen. Dieses einfache Rezept ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und ist noch dazu auch...

Gemüse- & Körndlküche · 15. November 2020

Palak Paneer ist ein beliebtes Gericht aus der indischen Küche. Palak bedeutet soviel wie "Spinat-Curry" und Paneer ist eine Art indischer Frischkäse. Die Curry-Sauce besteht aus püriertem Spinat mit Tomate und verschiedenen Gewürzen. Je nach Rezept wird diese entweder mit normaler Milch oder mit Kokosmilch abgerundet. Ich liebe einfach jegliche Sorten von Currys, umso besser, dass die indische Küche davon hunderte verschiedene Variationen bietet, welche ich liebend gerne immer wieder aufs...

Gemüse- & Körndlküche · 11. November 2020

Rauner, Rote Rüben, Rote Beete - es gibt die verschiedensten Bezeichnungen für die farbenprächtige Knolle, die gerade jetzt in der kalten Jahreszeit Hochsaison hat. Das lagerfähige Gemüse versorgt uns über die Wintermonate mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen wie z.B.: Vitamine der B-Gruppe, Kalium, Eisen usw. Auch in fernen Ländern, wie Indien ist das Gemüse bekannt und wird dort in aromatischen Currys verarbeitet - daher habe ich heute ein indisches Rezept für euch, das ein alt...