Gemüse- & Körndlküche

Gemüse- & Körndlküche · 19. August 2021

Gnocchi, ein Klassiker der italienischen Küche und ein Genuss sondergleichen. Hergestellt werden sie aus Kartoffelteig und harmonieren mit verschiedensten mediterranen Saucen. Der Aufwand sie selbst herzustellen, ist zwar gegeben, jedoch lohnt sich dieser allemal, wenn die selbst zubereiteten Gnocchi mit einer herrlich sommerlich schmeckenden Sauce serviert werden und an den letzten Urlaub im Süden erinnern lassen. Im heutigen Rezept werden sie mit einer Sauce aus Tomaten, Feta, mediterranen...

Gemüse- & Körndlküche · 11. August 2021

Mangold - das grüne Blattgemüse ist vielseitig einsetzbar in der Küche und hat von Mai bis November Saison. Das gesunde Gemüse ist mit dem Spinat verwandt und man findet viele verschiedene Sorten - die Stängel können von weiß, gelb, orange bis hin zu rot und violett sein und auch die Blätter leuchten entweder in hellem Grün oder dunklem Violett. In der Küche findet er Verwendung in Gemüsepfannen, in Strudel oder, wie im heutigen Rezept, gefüllt mit Couscous und Champignons auf einer...

Gemüse- & Körndlküche · 28. Juli 2021

Vegetarisch Grillen - eine willkommene Abwechslung zu den typischen Speisen, die bei der ein oder anderen Grillparty normalerweise auf den Tisch landen. Hierzulande ist die Grillerei oft Fleischlastig, wobei mit etwas Kreativität dieses ganz einfach und schmackhaft ersetzt werden kann. Wie wärs zum Beispiel mal mit dem heutigen Rezept für Grillgemüsewraps? Selbstgemachte Wraps gefüllt mit Hummus, Grillgemüse, Feta und Kräuter lassen nicht nur vegetarische Herzen höher schlagen, sondern...

Gemüse- & Körndlküche · 21. Juli 2021

Salate bieten sich im Sommer einfach immer als schnelles Abendessen an. Kalte Gerichte an heißen Sommertagen sind einfach herrlich und noch besser ist es, wenn diese auch noch schnell zubereitet sind, gut schmecken & noch dazu richtig gesund sind. Das heutige Rezept bietet genau all dies und zwar in Form eines mediterranen Dinkelreissalates der heimischen Dinkelreis zu einem ganz neuen (sommerlichen) Geschmackserlebnis macht. Zutaten (4-5 Portionen) 250 g Dinkelreissalat 1 gelbe...

Gemüse- & Körndlküche · 18. Juni 2021

Erdäpfel oder Kartoffeln, sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Besonders in der Vergangenheit haben sie noch einen größeren Stellenwert in der Ernährung eingenommen als heute. Zu Unrecht eigentlich, da die tolle Knolle wirklich vielseitig einsetzbar ist, stets regional verfügbar ist und sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder in Suppen etc. verwendet werden kann. Heute habe ich ein ganz einfaches Rezept für euch, was eigentlich kein richtiges Rezept ist aber...

Gemüse- & Körndlküche · 16. Juni 2021

Es ist wieder Zucchini-Zeit. Das beliebte Sommergemüse ist aufgrund des milden Geschmackes sehr abwechslungsreich einsetzbar. Egal ob beim Grillen, im Salat oder in diversen Nudel- oder Reisgerichten, das grüne, kalorienarme Gemüse passt fast immer. Heute gibt es ein sommerliches Rezept mit Vollkornspaghetti, Zucchini und Zitronen-Parmesansauce. Ein frisches, leckeres und leichtes Sommergericht. Zutaten (4 Portionen) 320 g Vollkornspaghetti 600 g Zucchini 2 Knoblauchzehen 100 ml Weißwein...

Gemüse- & Körndlküche · 09. Juni 2021

Fenchel, ein Gemüse, das mit seinem unverwechselbaren Aroma entweder geliebt oder auch von vielen nicht so gern gegessen wird. Den typische Geschmack bekommt die Fenchelknolle von den enthaltenen ätherischen Ölen wie z.B. Menthol, Anethol und Fenchon. Diese unterstützen die Magen- und Verdauungstätigkeit. Das regionale und aktuell auch saisonale Gemüse kann sowohl roh in Form von Salaten oder auch gegart in Gemüsepaffen verwendet werden. Im heutigen Rezept werden die Knollen mediterran...

Gemüse- & Körndlküche · 07. Juni 2021

Ein bisschen haben wir noch Zeit, um die Spargelsaison noch zu nützen. Das edle Gemüse ist einfach ein wirklicher Frühlingsbote und sollte auf jeden Fall in Vollen Zügen genossen werden. Auf meinem Blog findet ihr bereits einige schmackhafte Rezepte, die Abwechslung in die klassische Spargelküche bringen, denn Spargel ist soviel mehr als nur mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise. Kurz gebraten in Salaten, als Suppe oder in Nudeln oder Risotto - das gesunde Gemüse ist vielseitig einsetzbar....

Gemüse- & Körndlküche · 23. Mai 2021

Schon mal Mairüben probiert? Mairübchen oder Navetten, wie sie auch genannt werden sind eng mit der Speiserübe verwandt und werden im Frühjahr geerntet. Das zarte Knollengemüse schmeckt leicht scharf, ähnlich wie Rettich, jedoch nicht ganz so intensiv und die Konsistenz ist etwas weicher. Mairübchen können sowohl roh, zum Beispiel im Salat oder auch gebraten oder gedünstet zubereitet werden. Leider sind sie gar nicht so oft zu finden, am ehesten noch auf Gemüsemärkten. Ich hab sie...

Gemüse- & Körndlküche · 28. April 2021

Pizza - eines der beliebtesten Familiengerichte überhaupt. Zurecht, denn das schmackhafte Gericht aus unserem südlichen Nachbarland Italien hat so Einiges zu bieten. Variationen gibt es wie Sand am Meer und auch von mir gibt es passend zur Saison ein interessantes Rezept dafür. Der klassische Teig aus Weizenmehl wird durch die Zugabe von heimischen Einkornvollkornmehl (Urgetreide) gesundheitlich aufgewertet und frühlingshafte Gemüsesorten wie Spargel & Spinat sorgen nicht nur...