Gemüse- & Körndlküche

Gemüse- & Körndlküche · 03. August 2022

Nudelsalat ist ein Klassiker an heißen Sommertagen und auf Grillpartys. Das heutige Rezept ist eine italienische Version mit selbstgemachtem Antipastigemüse, selbstgemachtem Basilikumpesto und frischem Rucola. Balsamicocreme und Rucola sorgen für das Extra an mediterranem Geschmack und abgerundet kann das Ganze noch mit frisch gehobelten Parmesan werden. Zutaten (4 Portionen) 1 Aubergine 1 mittlere Zucchini 2 Paprikaschoten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 Tomaten 2 Hände voll Rucola Olivenöl 2...

Gemüse- & Körndlküche · 30. Juli 2022

Sojaschnetzel oder auch als Sojafleisch bekannt ist eine super Fleischalternative. Das fettarme und eiweißreiche Produkt besteht zu 100% aus Sojabohnen. Beim Kauf sollte auf österreichische Herkunft geachtet werden und die Verwendung ist vielseitig. Von Sojagranulat für vegetarische Bolognese oder Sojaschnetzel für Geschnetzeltes gibt es verschiedene Möglichkeiten, damit vegetarische Gerichte zuzubereiten. Das nachfolgende Gericht ist ideal um sommerliches Gemüse zu verarbeiten und die...

Gemüse- & Körndlküche · 28. Juli 2022

Nudeln mit Pesto - ein Klassiker der schnellen Küche. Egal ob Basilikumpesto oder Pesto Rosso, die italienischen Nudelsaucen sind allseits beliebt. Kein Wunder, denn in Windeseile verhelfen sie zusammen mit Nudeln zu einem super schnellen Essen. Die Möglichkeiten der Abwechslung sind zum Glück gegeben und mit ein paar Minuten mehr Zeit kann man abwechslungsreiche Pestos auch selbst zubereiten. Bei diesem Rezept werden die Paprikaschoten zuerst gebacken, da dadurch die Konsistenz cremiger und...

Gemüse- & Körndlküche · 16. Juli 2022

Belugalinsen - die feinen schwarzen Linsen bekamen ihre Bezeichnung vom gleichnamigen Beluga-Kaviar, da sie ihm optisch sehr ähnlich sind. Kaviar mag ich zwar gar nicht, diese Linsensorte jedoch sehr. Die kleinen schwarzen Eiweißbomben sind super für Salate, als Beilage oder wie im heutigen Rezept als Laibchen. Aktuell passen Sommersalat sowie gebratenes Gemüse wie Zucchini, Melanzani und Paprika super dazu. Zutaten (18 Laibchen) 250 g Belugalinsen trocken 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 3...

Gemüse- & Körndlküche · 13. Juli 2022

Scarpaccia ist eine herzhafte Zucchinitarte mit Parmesan, die hervorragend an heißen Sommertagen serviert werden kann. Das Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und zaubert trotzdem sommerlichen, mediterranen Flair & Geschmack in die Küche. Eine Schüssel frischer Salat passt perfekt dazu und auch ein Dip aus Joghurt und/oder Sauerrahm mit frischen Kräutern. Wer mag kann auch getrocknete Tomaten und/oder Oliven unter die Masse rühren. Die würzige Scarpaccia schmeckt übrigens warm und...

Gemüse- & Körndlküche · 09. Juli 2022

Indische Curryrezepte gibt es nun schon einige auf meinem Blog. Die fernöstlichen Köstlichkeiten gehen aber finde ich immer - egal ob im Winter oder im Sommer. Heute gibt's ein Rezept für ein sogenanntes Jalfrezi, was soviel bedeutet wie "heißes Braten". Hauptzutaten sind entweder Fisch, Fleisch oder Paneer und typischerweise Paprika, Zwiebel und Tomaten - welche, wie der Name schon sagt, scharf gebraten und nicht wie in üblichen Currys in viel Sauce gekocht werden. Paneer ist ein...

Gemüse- & Körndlküche · 06. Juli 2022

Erdäpfel sind ein fester Bestandteil der österreichischen Küche. Nicht nur als Beilage, Salat oder in Suppen werden sie verspeist, sondern auch in Form von Knödel, Mohnnudeln und zahlreichen weiteren österreichischen Spezialitäten. Im Sommer landen sie häufig als Grillbeilage auf dem Tisch. Auch das heutige Rezept ist eine tolle Möglichkeit, die tolle Knolle in ein neues Licht zu rücken. Denn die knusprigen Fächererdäpfel sind bestimmt nicht nur ein schmackhafter sondern auch...

Gemüse- & Körndlküche · 15. Juni 2022

Sommerrollen kommen aus der viatnamesischen Küche und werden gerne als Vorspeise serviert. Im wesentlichen bestehen sie nur aus Reispapier, welches durch Einweichen in warmen Wasser weich und formbar gemacht wird. Gefüllt können sie mit beliebigem (rohem) Gemüse, Tofu, Reis, Reisnudeln etc. werden. Je nach Saison und Lust & Laune kann das Gemüse variiert werden. Auch bei der Wahl der Dips sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt. Je nach Geschmack können Sie mit Sojasauce oder...

Gemüse- & Körndlküche · 25. Mai 2022

Spargelrezepte kann man nicht genug haben. Die Saison ist kurz und daher sollte man diese genusstechnisch vollkommen ausschöpfen. Egal ob weißer oder grüner Spargel, Rezepte lassen sich mit dem frischen Frühlingsgemüse zahlreiche zaubern. Dieses schnelle Nudelgericht, ist hervorragend für die schnelle Feierabendküche geeignet. Alles wird in einem Topf gekocht und ist in weniger als 20 Minuten fertig auf dem Tisch. Zutaten (5 Portionen) 400 g Spaghetti 500 g grüner Spargel 500 g...

Gemüse- & Körndlküche · 23. Mai 2022

Schon mal Rollgerste probiert? Die entspelzten und polierten Gerstenkörner werden auch als Graupen bezeichnet und haben vor allem in der osteuropäischen Küche eine große Bedeutung. Oft werden sie als Beilage serviert oder als Einlage in Suppen und Eintöpfen verkocht. Heute habe ich daraus gschmackige Gemüselaibchen gezaubert, die nicht nur gut schmecken, sondern auch super praktisch zum Vorkochen sind, da man gleich mehrere zubereiten und anschließend einfrieren kann. Zutaten (18...