Hauptgerichte

Hauptgerichte · 09. August 2020
Noch auf der Suche nach einem sommerlichen Essen für die bevorstehenden heißen Tage? Wie wärs mit mediterranen Polenta-Parmesanknöderl auf Zucchini-Tomatenragout? Polenta, also Maisgrieß ist in der südländischen Küche noch weiter verbreitet als bei uns. Die Kombination mit Tomaten und mediterranen Kräutern finde ich besonders gut, vor allem wenn man dann noch mediterrane Kräuter hinzugibt. Die Tomaten aus dem Glas oder der Dose im Rezept können, wenn man recht viele im Garten hat,...

Hauptgerichte · 05. August 2020
Die mediterrane Küche ist eine der bekanntesten und beliebtesten weltweit. Kein Wunder, denn Pasta, Tomaten, Olivenöl und all die duftenden Kräuter, angefangen von Basilikum bis hin zu Rosmarin und Thymian sind einfach umwerfend was sommerlichen Geschmack angeht. Ich persönlich finde die Kombination von reifen Tomaten mit Auberginen bzw Melanzani, wie sie in Österreich auch genannt werden, einfach unschlagbar, am Besten noch mit all den mediterranen Kräutern und Nudeln. All diese...

Hauptgerichte · 15. Juli 2020
Strudel sind Klassiker der österreichischen Küche und es gibt unzählige Varianten davon. Von süßen Füllungen mit Obst, Topfen und Mohn bis hin zu herzhaften Strudelvariationen mit Gemüse, Fleisch und Fisch können sich Strudel-Liebhaber ohne Grenzen durchprobieren. Heute habe ich, passend zur Spinatsaison ein Rezept für einen herzhaften Spinat-Erdäpfel-Strudel mit Feta und Joghurt-Sauerrahmdip. Als kleines "Extra" für die Optik, habe ich den Strudel nicht klassisch gebacken, sondern...

Hauptgerichte · 08. Juli 2020
Fischstäbchen, ein beliebtes Familienessen, das auch bei den meisten Kindern gut ankommt und häufig auch das einzige Fischgericht ist, dass die Kleinsten mögen. Da ich jedoch kein Fan von Fertigprodukten bin, habe ich heute ein Rezept für ein knuspriges Fischrezept, dass auch Kindern schmecken wird. Dazu gibt's Kartoffel-Gurkensalat und perfekt ist ein einfaches Familiengericht, dass den gekauften Fischstäbchen geschmacklich absolut in nichts nachsteht. Für die knusprige Kruste habe ich...

Hauptgerichte · 01. Juli 2020
Zucchini - ein Klassiker unter den Sommergemüsesorten. Der Name stammt aus dem Italienischen und bedeutet " kleine Kürbisse" - botanisch gesehen, gehören diese nämlich zu den Kürbisgewächsen. Aus heimischen Anbau sind sie von Juni bis Oktober erhältlich und erfreuen sich sehr großer Beliebtheit. Egal ob als Suppe, als Grillgemüse oder im Kuchen - der milde Geschmack macht sie vielseitig einsetzbar. Heute gibt's ein mediterranes Rezept, dass uns an Urlaub im Süden erinnern lässt:...

Hauptgerichte · 24. Juni 2020
Brokkoli, ein wahres regionales Superfood wenn man so will. Brokkoli hat von Mai bis November Saison und stammt ursprünglich aus Italien. Er zählt zur Gruppe der Blütengemüse, da er hauptsächlich aus kleinen Blütenknospen besteht (essbarer Anteil). Er punktet vor allem durch seinen, im Vergleich zu anderen Gemüsesorten, hohen Kalziumanteil. Außerdem enthält er die sekundären Pflanzenstoffe "Glucosinolate", denen gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt werden. Im heutigen Rezept...

Hauptgerichte · 21. Juni 2020
Rezepte für Bowls gibt es mittlerweile wie Sand am Meer. Der einst sehr gehypte Foodtrend hat sich relativ gut gehalten, und immer wieder findet man Bilder und Rezepte von den bunten Schüsseln. Wenn ich ehrlich bin, finde ich sie auch total super und auch ernährungsphysiologischer Sicht sind sie, wenn sie richtig zusammengestellt sind, sehr empfehlenswert, da sie alle wichtigen Nährstoffe in einem noch dazu sehr farbenprächitgem Gericht vereinen. Die Hauptbestandteile der Bowls sind...

Hauptgerichte · 10. Juni 2020
Gnocchi, ein Klassiker der italienischen Küche und eines meiner Lieblingsgerichte. Die kleinen Nockerl aus Kartoffelteig werden in unserem südlichen Nachbarland gerne, wie auch Pasta, mit verschiedensten Saucen serviert. Je nach Saison lassen sich Gnocchi mit Pesto, Gemüsesaucen oder auch als Auflauf servieren. Ich habe euch zum Grundrezept der kleinen Kartoffelnockerl ein Rezept für eine cremige Sauce aus Champignons und Zucchini zusammengestellt. In den bevorstehenden Sommermonaten bieten...

Hauptgerichte · 30. Mai 2020
Ofengemüse ist einfach hervorragend, wenn es schnell gehen muss, trotzdem aber was genussvolles auf dem Teller landen soll. Es bereitet sich fast von alleine zu und kann mit allen möglichen Gemüsesorten zubereitet werden. Bei der Gemüseauswahl achte ich immer auf die Saison und wähle das Gemüse entsprechend den Jahreszeiten aus. Jede einzelne Jahreszeit bietet leckere Gemüsesorten und sorgt für Abwechslung am Speiseplan. Zurzeit hat Kohlrabi "Hochsaison" und auch Spinat ist aus...

Hauptgerichte · 27. Mai 2020
Spargelsuppe, Spargel mit Schinken und Ei, Spargelsalat, Spargel mit Sauce Hollandaise, Spargelquiche. Die Liste mit Spargelrezepten lässt sich endlos fortsetzten. Die grünen, weißen oder auch violetten Stangen erfreuen sich in den Frühlingsmonaten immer großer Beliebtheit. Grüner und weißer Spargel sind übrigens keine unterschiedlichen Sorten, sondern unterscheiden sich lediglich in der Anbaumethode. Der grüne Spargel wird im Gegensatz zu seinem weißen Pendant nicht unter der Erde,...

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