Hauptgerichte

Hauptgerichte · 23. September 2020
Diese Woche ist die Bezirksrundschau unseren Lehrlinge gewidmet, weshalb es auch hinsichtlich der wöchentlichen Kochstory ein "modernes Rezpet" gibt - und zwar in Form einer herbstlichen Bowl. Vor nicht allzu langer Zeit war ein besonderer Foodtrend sprichwörtlich in aller Munde: sogenannte "Bowls" wurden zum Genusstipp schlechthin. Bowls, die aus dem Englischen übersetzt, nichts anderes heißen als "Schüsseln" eroberten schnell die Welt der Foodblogs, Social Media und Kochbücher....

Hauptgerichte · 16. September 2020
Gulasch, ein Klassiker der österreichischen Küche. Eigentlich stammt das Gericht ja ursprünglich aus unserem Nachbarland Ungarn, hat aber auch hierzulande schon ein jahrelanges Bestehen und landet bei uns Österreicherinnen und Österreichern auch regelmäßig auf dem Tisch. Heute habe ich ein vegetarisches Gulasch-Rezept, das aber nicht nur geschmacklich dem Original in nichts nachsteht, sondern auch in Sachen Nährstoffe die Nase vorne hat. Durch den hohen Gemüseanteil ist dieses...

Hauptgerichte · 09. September 2020
Es ist wieder Kürbiszeit! Im frühen Herbst bzw. teilweise schon im Spätsommer beginnt die Kürbisernte und damit fällt auch der Startschuss für viele schmackhafte Kürbisgerichte, die nun wieder auf unseren Speiseplänen zu finden sind. Neben Klassikern wie Kürbissuppe, Kürbisstrudel und weiteren schmackhaften Gerichten bereite ich das tolle Herbstgemüse auch gerne orientalisch zu. Das heutige Rezept kommt von Fernost und beschreibt die Zubereitung von indischen Kürbislaibchen die mit...

Hauptgerichte · 29. August 2020
Derzeit sind Melanzani und Tomaten noch in großen Mengen bei uns im Garten vorhanden. Ein Glück für mich, denn ich liebe diese beiden Gemüsesorten einfach - vor allem in Kombination. Dass ich ein Fan der indischen Küche bin, ist glaube ich mittlerweile bekannt und so habe ich auch mit diesen Gemüsesorten etwas "Indisches" kreiert, was wirklich super gut geworden ist. Ein indisches Melanzani-Tomatengemüse mit Räuchertofu auf Kichererbsenpalatschinken - ein Gedicht für alle Liebhaber der...

Hauptgerichte · 15. August 2020
Schon mal was von Shakshuka gehört? Nein? Dann wird es Zeit, denn dieses orientalische Gericht ist der Wahnsinn! Ich könnte mich reinlegen in diese würzige Gemüsepfanne. Für alle, die von diesem Gericht das este Mal hören: Shakshuka ist traditionellerweise eine Frühstückvariation in Israel und in einigen nordafrikanischen Staaten. Das schnelle Pfannengericht besteht aus einer Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebel und pochierten Eiern. Es können aber auch andere Gemüsesorten sowie...

Hauptgerichte · 12. August 2020
Gerade jetzt, wo das bunte Gemüse wieder Saison hat, wird dieses beliebte Gericht oft zubereitet. Im Originalrezept werden die Vitamin-C-reichen Paprika mit Faschiertem gefüllt. Dieses findet man in meinem Rezept nicht, da ich das Fleisch durch eine pflanzliche Eiweißquelle, den Kichererbsen, ersetzt habe. Dazu kommt noch Dinkelreis und verfeinert wurde die Fülle noch mit etwas geriebenen Parmesan und Kräutern - fertig ist ein vegetarisches, äußerst schmackhaftes Gericht für Groß und...

Hauptgerichte · 09. August 2020
Noch auf der Suche nach einem sommerlichen Essen für die bevorstehenden heißen Tage? Wie wärs mit mediterranen Polenta-Parmesanknöderl auf Zucchini-Tomatenragout? Polenta, also Maisgrieß ist in der südländischen Küche noch weiter verbreitet als bei uns. Die Kombination mit Tomaten und mediterranen Kräutern finde ich besonders gut, vor allem wenn man dann noch mediterrane Kräuter hinzugibt. Die Tomaten aus dem Glas oder der Dose im Rezept können, wenn man recht viele im Garten hat,...

Hauptgerichte · 05. August 2020
Die mediterrane Küche ist eine der bekanntesten und beliebtesten weltweit. Kein Wunder, denn Pasta, Tomaten, Olivenöl und all die duftenden Kräuter, angefangen von Basilikum bis hin zu Rosmarin und Thymian sind einfach umwerfend was sommerlichen Geschmack angeht. Ich persönlich finde die Kombination von reifen Tomaten mit Auberginen bzw Melanzani, wie sie in Österreich auch genannt werden, einfach unschlagbar, am Besten noch mit all den mediterranen Kräutern und Nudeln. All diese...

Hauptgerichte · 15. Juli 2020
Strudel sind Klassiker der österreichischen Küche und es gibt unzählige Varianten davon. Von süßen Füllungen mit Obst, Topfen und Mohn bis hin zu herzhaften Strudelvariationen mit Gemüse, Fleisch und Fisch können sich Strudel-Liebhaber ohne Grenzen durchprobieren. Heute habe ich, passend zur Spinatsaison ein Rezept für einen herzhaften Spinat-Erdäpfel-Strudel mit Feta und Joghurt-Sauerrahmdip. Als kleines "Extra" für die Optik, habe ich den Strudel nicht klassisch gebacken, sondern...

Hauptgerichte · 08. Juli 2020
Fischstäbchen, ein beliebtes Familienessen, das auch bei den meisten Kindern gut ankommt und häufig auch das einzige Fischgericht ist, dass die Kleinsten mögen. Da ich jedoch kein Fan von Fertigprodukten bin, habe ich heute ein Rezept für ein knuspriges Fischrezept, dass auch Kindern schmecken wird. Dazu gibt's Kartoffel-Gurkensalat und perfekt ist ein einfaches Familiengericht, dass den gekauften Fischstäbchen geschmacklich absolut in nichts nachsteht. Für die knusprige Kruste habe ich...

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