Hauptgerichte

Hauptgerichte · 29. November 2020
Suppen, Eintöpfe, Currys... Gerichte in die ich mich an kalten Wintertagen rein legen könnte. Nicht nur bei uns gibt es zahlreiche Variationen von den wärmenden Speisen, auch in Fernost stehen sie regelmäßig auf dem Speiseplan. So sind es die Currys in Indien oder Ramen in Japan oder eben, wie ich euch heute vorstellen möchte, Eintöpfe mit Mungobohnen auf den Philippinen. Vor zwei Jahren habe ich einige Monate auf dem Inselstaat im Rahmen eines Freiwilligeneinsatzes verbracht und auch...

Hauptgerichte · 18. November 2020
Lasagne, ein Klassiker der sich in den meisten Familien großer Beliebtheit erfreut. Egal ob groß oder klein, fast jeder ist ein Fan des italienischen Nudelgerichtes - aber wie wäre es mal mit einer vegetarischen Variante? Schon mal probiert? Heute habe ich passendes Rezept dazu für euch und zwar für eine vegetarische Variante mit winterlichen Gemüsesorten und roten Linsen. Dieses einfache Rezept ist vollgepackt mit Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen und ist noch dazu auch...

Hauptgerichte · 15. November 2020
Palak Paneer ist ein beliebtes Gericht aus der indischen Küche. Palak bedeutet soviel wie "Spinat-Curry" und Paneer ist eine Art indischer Frischkäse. Die Curry-Sauce besteht aus püriertem Spinat mit Tomate und verschiedenen Gewürzen. Je nach Rezept wird diese entweder mit normaler Milch oder mit Kokosmilch abgerundet. Ich liebe einfach jegliche Sorten von Currys, umso besser, dass die indische Küche davon hunderte verschiedene Variationen bietet, welche ich liebend gerne immer wieder aufs...

Hauptgerichte · 11. November 2020
Rauner, Rote Rüben, Rote Beete - es gibt die verschiedensten Bezeichnungen für die farbenprächtige Knolle, die gerade jetzt in der kalten Jahreszeit Hochsaison hat. Das lagerfähige Gemüse versorgt uns über die Wintermonate mit wichtigen Vitaminen und Nährstoffen wie z.B.: Vitamine der B-Gruppe, Kalium, Eisen usw. Auch in fernen Ländern, wie Indien ist das Gemüse bekannt und wird dort in aromatischen Currys verarbeitet - daher habe ich heute ein indisches Rezept für euch, das ein alt...

Hauptgerichte · 04. November 2020
Passend zur "JugendRundschau", die diese Woche erscheint, gibt es auch in den Kochstorys ein etwas "moderneres bzw. jugendliches" Rezept. Dass Burger nicht nur bei Jugendlichen beliebt sind, ist kein Geheimnis. Wie wir aber wissen, enthalten die in Fast Food-Ketten erhältlichen Burger oftmals außer große Mengen an Fett kaum wichtige Nährstoffe. Anders ist dies beim heutigen Rezept. Durch den hohen Anteil an verschiedenen frischen (Gemüse-)Zutaten liefert der Burger viele wichtige...

Hauptgerichte · 25. Oktober 2020
Spaghetti, Fusilli, Fleckerl, Bandnudeln, Linguine - die Auswahl an verschiedenen Nudelsorten ist enorm. Am 25. Oktober, dem Weltpastatag oder auch Weltnudeltag, werden alle Pastaarten geehrt und alle Nudelfans dürfen sich auf diesen Tag ganz besonders freuen. Auch ich habe zu diesem Anlass ein Nudel-Rezept für euch kreiert: Cremiges Karottensugo auf Vollkornspagetti mit Petersilienpesto - dieses schmackhafte und gesunde Nudelgericht bringt auf jeden Fall Abwechslung in die Pastaküche und...

Hauptgerichte · 21. Oktober 2020
Schnelle Küche muss nicht kompliziert sein. Dieses schmackhafte Pfannengericht ist das perfekte Bespiel dafür. Es punktet nicht nur in Sachen Schnelligkeit, sondern auch gesundheitlich sowie geschmacklich hat es einiges zu bieten. Ein weiterer Vorteil ist, dass alles in einer Pfanne zubereitet wird und somit nur wenig Utensilien im Nachhinein abgewaschen werden müssen, was natürlich besonders am Abend, nach einem anstrengenden Tag von Vorteil ist. Süßkartoffeln sind geschmacklich etwas...

Hauptgerichte · 14. Oktober 2020
Neben Weißkraut, Blaukraut und Spitzkraut, ist auch der Kohl in unseren Breitengraden weit verbreitet. Er wird auch noch als Wirsing bezeichnet und unterscheidet sich von den anderen Krautsorten durch seine z.T. dunkelgrünen und krausen Blätter. Er wird so gut wie immer in gedünsteter Variante gegessen. Von Juni bis Februar ist er auch aus regionalem Anbau erhältlich, dabei unterscheidet man den Früh- und Spät/Herbstkohl. Neben einem hohen Ballaststoffgehalt zeichnet sich der grüne...

Hauptgerichte · 05. Oktober 2020
Zucchini, Auberginen, Tomaten - diese herrlichen Sommergemüsesorten beenden nun bald ihre Saison und machen Platz für Herbst- und Wintergemüse. Die letzten Sommerboten aus dem Garten habe ich noch zu einer schmackhaften Nudelsauce verarbeitet. Eines der letzten sommerlichen Gerichte, die ich hier auf den Blog für heuer präsentieren werde. Ich bin ein großer Liebhaber der regionalen und saisonalen Küche, weshalb stets Gemüsesorten in die Küche kommen, die in der jeweiligen Saison...

Hauptgerichte · 23. September 2020
Diese Woche ist die Bezirksrundschau unseren Lehrlinge gewidmet, weshalb es auch hinsichtlich der wöchentlichen Kochstory ein "modernes Rezpet" gibt - und zwar in Form einer herbstlichen Bowl. Vor nicht allzu langer Zeit war ein besonderer Foodtrend sprichwörtlich in aller Munde: sogenannte "Bowls" wurden zum Genusstipp schlechthin. Bowls, die aus dem Englischen übersetzt, nichts anderes heißen als "Schüsseln" eroberten schnell die Welt der Foodblogs, Social Media und Kochbücher....

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