Kuchen & Dessert

Kuchen & Dessert · 15. September 2021

Apfel-Crumble - die beliebte Nachspeise aus Großbritannien heißt übersetzt nichts anderes als "Apfel-Krümel". Gemeint sind die Crumbles, die vergleichbar mit Streusel sind und zusammen mit den Äpfeln eine Art Streuselkuchen (ohne Boden) ergeben. Die Streusel sind in meinen Rezept mit Vollkornmehl und Haferflocken gemacht und da am kommenden Samstag (18.9.2021) der Internationale "Iss-einen-Apfel-Tag ist, bilden Frühäpfel die Obstgrundlage. Apfelkuchen also mal anders - extrem...

Kuchen & Dessert · 25. August 2021

Brombeeren gibt es aktuell vor allem noch in unseren Wäldern. Diese "wilde" Sorte ist noch schmackhafter und intensiver als die kultivierten Sorten. Umso besser werden auch Marmeladen, Kuchen und alles was man aus den kleinen schwarzen Beeren so zaubern kann. Diese Schokobrownies werden mit einer Topfen-Brombeercreme gebacken und sind ein wahrer Genuss, den keiner verpassen sollte! Zutaten (1 Auflaufform/Springform) 60 g Butter 2 Eier 80 g Zucker 40 g Dinkelvollkornmehl 6 EL Backkakao 250 g...

Kuchen & Dessert · 26. Juli 2021

Cantuccini. Ein italienisches Gebäck, dass im beliebten Urlaubsland gerne zum Kaffee serviert wird. Die Gebäckstücke mit den Mandeln harmonieren hervorragend zu einem starken Espresso und lassen an einen zumindest gedanklich kurz an den letzten Urlaub im südlichen Nachbarland erinnern. Das Original stammt aus Florenz, wo es auch alle verschiedenen Variationen davon gibt, u.a. mit verschiedenen Geschmackszutaten wie Zimt, Amaretto, Nelken oder Kardamom. Was auch ganz praktisch ist, ist die...

Kuchen & Dessert · 15. Juli 2021

Sommerzeit ist Eiszeit. Warum also nicht einmal selbst Eis machen? Der Sommer ist reich an verschiedensten süßen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Marillen und viele andere. Allesamt lassen sich zu herrlichen Leckereien verarbeiten. Das heutige Eis-Rezept mit Himbeeren eignet sich super für heiße Tage und die Himbeeren im Rezept können ganz einfach auch durch andere tiefgefrorene Früchte aller Art ersetzt werden. Skyr ist übrigens ein nach isländischer Tradition...

Kuchen & Dessert · 23. Juni 2021

Es ist wieder soweit. Der Frühsommer verwöhnt uns wieder mit zahlreichen frischen, süßen Obstsorten aus der Region. Erdbeeren, Ribisel, Heidelbeeren, Marillen und Kirschen sind nur einige der schmackhafte Leckereien mit denen Sich nicht nur Kuchen sondern auch herrliche Desserts und Eis zaubern lassen. Aber auch einfach nur so zum Essen oder im Frühstücksmüsli machen sich die heimischen, saisonalen Obstsorten hervorragend. Im heutigen Rezept verarbeiten wir süße Kirschen zu einem...

Kuchen & Dessert · 15. Mai 2021

Es ist wieder Rhabarberzeit - um genau zu sein, ist die Saison zwischen Mitte April und Juli. Rhabarberkompott, Rhabarberkuchen, Rhabarber-Erdbeermarmelade, eingewecktes Rhabarberkompott, Rhabarber-Bananenmarmelade sind einige meiner liebsten Rezepte die ich mit dem Frühlingsboten regelmäßig zaubere. Rhabarber zählt zu den Knöterichgewächsen und kann an einem Standort locker mehr als 10 Jahre jedes Jahr wieder kommen. Die Stiele sind meist rot-grün gefärbt. Verantwortlich dafür sind...

Kuchen & Dessert · 05. Mai 2021

Der Ehrentag unserer Mamas, steht wieder vor der Tür. Am 9. Mai ist Muttertag und damit wieder Anlass unseren Müttern Danke zu sagen. Ein selbstgebackener Kuchen eignet sich da immer besonders gut und zaubert allen Müttern ein Lächeln ins Gesicht. Ein schmackhaftes Kuchenrezept mit Rhabarber und Erdbeeren hab ich daher schon heute für euch und wünschen euch ein frohes Backen und einen schönen Tag mit euren Mamas! Übrigens, ich freu mich schon riesig auf die "richtige" Erdbeersaison,...

Kuchen & Dessert · 02. April 2021

Hot Cross Buns. Ein traditionelles, englisches Gebäck, dass in Großbritannien am Karfreitag gegessen wird. Auch andere Länder, wie Amerika, Kanada, Australien, Neuseeland oder Indien nennen das weiche, süße Ostergebäck eine langjährige Tradition. Die flaumigen Rosinenbrötchen, die aus einem Germteig zubereitet werden, schmecken wirklich hervorragend und machen sich auch bei beim Osterbrunch gut. Denn nicht nur geschmacklich sind sie herausragend, sondern auch optisch bringen sie...

Kuchen & Dessert · 31. März 2021

Milchreis - ein Klassiker unter den Süßspeisen, der nicht nur bei Kindern beliebt ist. Das heutige Rezept wird mit heimischen Einkornreis zubereitet, was den Milchreis nochmals geschmacklich aufwertet, da Einkorn ein nussiges Aroma hat und perfekt zum warmen Apfelkompott mit Nüssen passt, das dazu serviert wird. Ich koche irrsinnig gerne mit Einkorn, da er zum einen geschmacklich mehr hergibt als normaler Reis, genauso vielfältig zubereitet werden kann und noch dazu regional erhältlich...

Kuchen & Dessert · 20. März 2021

Kekse aus Soja? Klingt im ersten Moment vielleicht seltsam, sind aber einen Versuch auf jeden Fall wert! Auch ich habe das erste Mal mit Sojamehl gebacken und bin vom Ergebnis echt begeistert. Die knusprigen Kekse sind nicht nur geschmacklich super, sondern auch noch eiweißreich und ballaststoffreich. Eiweiß liefert vor allem das Sojamehl, das zu ca. 40% aus pflanzlichem Eiweiß besteht (Dinkelmehl im Vergleich hat ca. 12 % Eiweiß). Ballaststoffe sowie verschiedenste Mineralstoffe, Vitamine...