Kuchen & Dessert

Kuchen & Dessert · 25. Januar 2023

Palatschinken sind ein Klassiker der österreichischen Küche. Am bekanntesten ist wohl die Variante mit Marmeladenfüllung. Aber auch Eispalatschinken oder pikant gefüllt z.B. mit Spinat kommen sie auf den Tisch. Palatschinken sind nicht nur kostengünstig und schnell zubereitet, sondern auch - wie man sehen kann - sehr abwandlungsfähig. So gibt es heute ein neues Rezept für Nusspalatschinken mit Apfelmus-Topfenfüllung. Zutaten 150 g Dinkelmehl 100 g Dinkelvollkornmehl 50 g geriebene...

Kuchen & Dessert · 22. Dezember 2022

Weihnachten steht wieder vor der Tür und damit das ein oder andere Festtagsessen. Jede Familie hat dabei ihre eigenen Traditionen und "Weihnachtsgerichte", die dann auf den Tisch kommen und mit der ganzen Familie verspeist werden. Ein süßer Abschluss darf bei einem solchen Festessen natürlich auch nicht fehlen. Süße Apfelknödel mit Nussbrösel und Vanillecreme gibt es heute als Inspiration für das ein oder andere Weihnachtsmenü. Am besten schmecken Sie noch warm und auch ein Kugerl...

Kuchen & Dessert · 01. Dezember 2022

Weihnachten steht wieder vor der Tür und damit die Adventszeit. Kekse backen darf während diesen weihnachtlichen Wochen natürlich auf keinen Fall fehlen. Die Klassiker unter den Weihnachtskeksen kennt bereits jeder, daher gibt es heuer in den Kochstorys wieder ein etwas anderes Rezept zum Ausprobieren. Sesam, Honig und Erdnüsse harmonieren super und das Lebkuchengewürz sorgt für die Extra-Portion Vorfreude auf das Weihnachtsfest. Zutaten (2 Backbleche) 200 g Sesam 50 g Erdnüsse 50 g...

Kuchen & Dessert · 19. November 2022

Mohnschnecken mag doch jeder oder etwa nicht? Auch mit Nussfüllung schmecken sie hervorragend und passen super zu Kaffee & Tee. Das Besondere aber an diesen süßen Schnecken ist der Einkornmehlteig. Einkorn zählt zu den Urgetreidesorten und wird auch bei uns in Österreich, ja sogar bei uns im Innviertel, angebaut. Das nussige Aroma passt nicht nur in Brot und Backwaren, sondern auch in süßen Speisen und Kuchen. Auch als Risotto, Milchreis oder Reisauflauf hab ich Einkorn schon...

Kuchen & Dessert · 26. Oktober 2022

Allheiligenstriezel sind in vielen Regionen Österreichs ein Traditionsgebäck, das zu Allerheiligen nicht fehlen darf. Ein Rezept für eine andere Variante hat es von mir bereits schon mal auf dem Blog gegeben - damals eine Version mit Mohn und Rosinen. Wer Interesse auch an diesem Rezept hat schaut am besten hier vorbei. Das heutige Rezept ist wieder eine Abwandlung zum klassischen Striezel, da er bereits gefüllt ist - und zwar mit Powidlmarmelade. Ich liebe Powidl, das Zwetschgenmus ist...

Kuchen & Dessert · 25. Oktober 2022

Quitten kann man geschmacklich und auch optisch einer Mischung zwischen Äpfel und Birnen zuordnen. Botanisch gesehen gehören sie zu den Rosengewächsen und wurden bereits 6000 v.Chr. kultiviert. Sie gehören somit zu den ältesten Kulturobstsorten überhaupt. Bei uns im Garten wachsen sie heuer in Hülle und Fülle, daher stehen sie nun öfters auf dem "Speiseplan". Angefangen von Quittengelée bis hin zu Apfel-Quittenmus hab ich schon vieles ausprobiert. Dieser Apfel-Quittenstrudel war ein...

Kuchen & Dessert · 13. Oktober 2022

Buchteln sind ein Klassiker der österreichischen Mehlspeisenküche. Meist werden sie mit Marmelade gefüllt und mit Vanillesauce serviert. Das heutige Rezept ist eine Abwandlung vom Lieblings-Buchtelrezept meiner Oma. Ich habe beim Mehl einen Teil durch Vollkornmehl ersetzt und somit einen höheren Ballaststoffanteil erzielt. Ballaststoffe dienen einer guten und längeren Sättigung und wirken sich positiv auf unsere Verdauung aus. Zutaten (ca. 1 Auflaufform) 150 g Dinkelvollkornmehl 350 g...

Kuchen & Dessert · 27. September 2022

Überreife Bananen sind bestimmt nicht nur bei mir im Haushalt keine Seltenheit. Was man außer Bananenmilch sonst noch damit machen kann? Wie wäre es zum Beispiel mit diesen einfachen und megaschnellen Bananenmuffins? Die sind in unter 30 Minuten fertig und eignen sich auch hervorragend zum einfrieren. Zutaten (15 Muffins) 4 sehr reife Bananen 2 Eier 2-3 EL Zucker ½ TL Zimt 300 g Dinkelmehl 1 Pkg. Backpulver 50 g gehackte Schokolade Zubereitung: Die Bananen schälen, in Stücke schneiden und...

Kuchen & Dessert · 15. September 2022

Hirse ist ein wahres regionales "Superfood" wenn man so will. Sie zeichnet sich durch einen hohen Nährstoffgehalt aus und liefert z.B. Eisen, Magnesium, B-Vitamine sowie Ballaststoffe und Eiweiß. Hirse kann sowohl pikant z.B. in Form von Hirselaibchen oder auch süß genossen werden. Das Rezept für diesen süßen Hirseauflauf kann eine willkommene Abwechslung zum altbekannten Reisauflauf sein. Passend zur Saison gibt es dazu einen klassischen Zwetschgenröster. Zutaten (4 Portionen) 160 g...

Kuchen & Dessert · 12. September 2022

Hollerröster mit Zwetschgen gehört für mich zum Herbst, wie Kürbis und Apfelernte. Ich liebe die kleinen schwarzen Beeren und besonders in Kombination mit den frischen Zwetschgen von unserem alten Zwetschgenbaum im Garten. Hollerröster erinnert mich außerdem immer an meine Kindheit, wo ich diesen von meiner Oma über alles liebte. Das Rezept hab ich euch nachfolgend zusammengefasst - meist mach ich es aber eher nach Gefühl - individuelle Abwandlungsmöglichkeiten bestehen also. Auch die...