Linsen, Bohnen & Co.

Linsen, Bohnen & Co. · 20. April 2022
Egal ob Jung oder Alt, Lasagne mag doch jeder gerne. Neben dem Klassiker mit Faschiertem gibt es noch zahlreiche andere Versionen wie z.B. Lachslasagne, Gemüselasagne, Kürbislasagne usw. Da nun die Kohlrabisaison wieder im Vormarsch ist, gibt es diese Woche ein Rezept für eine schmackhafte Kohlrabilasagne mit Spinat und Linsen. Linsen sorgen für die Extraportion Eiweiß und sind eine super (nachhaltige) Alternative zu Fleisch. Zutaten (6 Portionen) 10-12 Lasagneblätter 200 g grüne Linsen...

Linsen, Bohnen & Co. · 20. März 2022
Die farbenfrohe Knolle ist eine meiner liebsten Gemüsesorten im Winter. Egal ob roh oder gekocht als Salat oder in Suppen. Bei mir kommt die tolle Knolle regelmäßig auf den Speiseplan. Im rohen Zustand fein geraspelt in Kombination mit Äpfel und Kichererbsen hat man zum Beispiel in Windeseile eine schnelle, gesunde Jause gezaubert. Zutaten (2 Portionen) 2 kleine Rauner roh 1 Apfel ¼ Sellerieknolle klein ½ Glas gekochte Kichererbsen – ca. 125 g 3 EL Balsamicoessig weiß 2 EL Olivenöl 1...

Linsen, Bohnen & Co. · 29. November 2021
Humus geht immer. Ich liebe den orientalischen Aufstrich aus Kichererbsen einfach. Humus ist schnell zubereitet und eine eiweißreiche und ballaststoffreiche (vegane) Alternative zu klassischen Brotaufstrichen wie Frischkäse und Topfen. Aber auch als Hauptgericht mag ich ihn gerne, zum Beispiel wie im heutigen Rezept mit frischem Grill bzw. Pfannenbrot und einer Schüssel Salat. Ein tolles und schnelles abwechslungsreiches Gericht für den Feierabend, das man auch am nächsten Tag noch mit in...

Linsen, Bohnen & Co. · 02. November 2021
Currys gehen einfach immer. Ich könnte mich ja echt in diese indischen Klassiker reinlegen. Egal ob mit Gemüse, Kichererbsen, Linsen oder Kartoffeln - die Variationen sind unendlich und jede einzelne für sich ein Genuss. Ich probiere ständig neue Gerichte aus und lasse dabei meiner Kreativität freien Lauf. Ehrlicherweise werde ich natürlich auch von den zahlreichen indischen Kochbüchern, die sich bei mir zu Hause stapeln, beeinflusst. Was soll ich sagen, ich bin einfache in echter Fan...

Linsen, Bohnen & Co. · 30. Juni 2021
Schnelle Gerichte für das gemeinsame Abendessen sind vor allem für Familien wichtig. Aufläufe eignen sich dazu meist besonders gut. Mit saisonalem Gemüsesorten wie Karfiol und Spinat gibt es heute in den Kochstorys ein schmackhaftes Rezept für einen orientalischen Auflauf mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen. Zutaten (ca. 4 Portionen) 1 Karfiol 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Langkornreis, parboiled 100 g rote Linsen 2 frische Tomaten 600 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch ½ TL...

Linsen, Bohnen & Co. · 12. März 2021
Gelbe, Rote, Braune, Grüne und Schwarze Linsen. Die Auswahl an den kleinen, eiweißreichen Hülsenfrüchte ist gigantisch. Sie versorgen uns mit hochwertigem pflanzlichen Eiweiß, vielen wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen sowie einer ordentlichen Portion Ballaststoffe. Die Zubereitungsmethoden sind zudem variationsreich, so passen sie in Salate, machen sich hervorragend als Aufstrich und auch in Currys schmecken sie ausgezeichnet. Aber auch in Suppen können sie gut verpackt werden...

Linsen, Bohnen & Co. · 06. März 2021
Kichererbsenmehl habe ich in letzter Zeit vor allem für Omelett-, Palatschinken- und Fladenbrotteige echt für mich entdeckt. Nicht nur der Geschmack ist hervorragend, auch nährwertmäßig hat es einiges zu bieten. Neben Ballaststoffen ist Kichererbsenmehl noch reich an pflanzlichem Eiweiß, was wiederum der vegetarischen Ernährung zugute kommt. Ich finde es außerdem eine gute Alternative für all jene, die Hülsenfrüchte weniger oft essen. Durch diese Mehle kann man pflanzlichen...

Linsen, Bohnen & Co. · 27. Januar 2021
Linseneintopf mit Semmelknödel. Ein schmackhaftes, klassisches Rezept, das schnell und einfach für die ganze Familie zubereitet ist. Linsen zählen zu den Hülsenfrüchten und liefern gutes pflanzliches Eiweiß sowie auch jede Menge Ballaststoffe und zahlreiche Mineralstoffe, wie Magnesium, Zink und Eisen. Hülsenfrüchte, zu denen auch Bohnen, Erbsen, Kichererbsen etc. zählen, stellen aufgrund des Eiweißgehaltes eine gute Alternative zu Fleisch dar, weshalb ihnen viel mehr Beachtung...

Linsen, Bohnen & Co. · 23. Januar 2021
Cevapcici sind zwar ein klassisches Fleischgericht, heute aber habe ich eine vegetarische Version für euch. Da ich ja, wie bekannt, Vegetarierin bin, wandle ich gerne typische Fleischgerichte ab und schaffe mir so abwechslungsreiche, fleischlose Alternativen. Besonders gerne verwende ich dafür Hülsenfrüchte, da sie wertvolles Eiweiß liefern und die Auswahl nahezu unendlich ist. Angefangen bei roten Linsen bis hin zu Kichererbsen, Kidneybohnen, Käferbohnen etc. bietet das...

Linsen, Bohnen & Co. · 29. November 2020
Suppen, Eintöpfe, Currys... Gerichte in die ich mich an kalten Wintertagen rein legen könnte. Nicht nur bei uns gibt es zahlreiche Variationen von den wärmenden Speisen, auch in Fernost stehen sie regelmäßig auf dem Speiseplan. So sind es die Currys in Indien oder Ramen in Japan oder eben, wie ich euch heute vorstellen möchte, Eintöpfe mit Mungobohnen auf den Philippinen. Vor zwei Jahren habe ich einige Monate auf dem Inselstaat im Rahmen eines Freiwilligeneinsatzes verbracht und auch...

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