Linsen, Bohnen & Co.

Linsen, Bohnen & Co. · 02. November 2021
Currys gehen einfach immer. Ich könnte mich ja echt in diese indischen Klassiker reinlegen. Egal ob mit Gemüse, Kichererbsen, Linsen oder Kartoffeln - die Variationen sind unendlich und jede einzelne für sich ein Genuss. Ich probiere ständig neue Gerichte aus und lasse dabei meiner Kreativität freien Lauf. Ehrlicherweise werde ich natürlich auch von den zahlreichen indischen Kochbüchern, die sich bei mir zu Hause stapeln, beeinflusst. Was soll ich sagen, ich bin einfache in echter Fan...

Linsen, Bohnen & Co. · 30. Juni 2021
Schnelle Gerichte für das gemeinsame Abendessen sind vor allem für Familien wichtig. Aufläufe eignen sich dazu meist besonders gut. Mit saisonalem Gemüsesorten wie Karfiol und Spinat gibt es heute in den Kochstorys ein schmackhaftes Rezept für einen orientalischen Auflauf mit Kokosmilch und verschiedenen Gewürzen. Zutaten (ca. 4 Portionen) 1 Karfiol 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 200 g Langkornreis, parboiled 100 g rote Linsen 2 frische Tomaten 600 ml Gemüsebrühe 200 ml Kokosmilch ½ TL...

Linsen, Bohnen & Co. · 12. März 2021
Gelbe, Rote, Braune, Grüne und Schwarze Linsen. Die Auswahl an den kleinen, eiweißreichen Hülsenfrüchte ist gigantisch. Sie versorgen uns mit hochwertigem pflanzlichen Eiweiß, vielen wichtigen Mineralstoffen und Spurenelementen sowie einer ordentlichen Portion Ballaststoffe. Die Zubereitungsmethoden sind zudem variationsreich, so passen sie in Salate, machen sich hervorragend als Aufstrich und auch in Currys schmecken sie ausgezeichnet. Aber auch in Suppen können sie gut verpackt werden...

Linsen, Bohnen & Co. · 06. März 2021
Kichererbsenmehl habe ich in letzter Zeit vor allem für Omelett-, Palatschinken- und Fladenbrotteige echt für mich entdeckt. Nicht nur der Geschmack ist hervorragend, auch nährwertmäßig hat es einiges zu bieten. Neben Ballaststoffen ist Kichererbsenmehl noch reich an pflanzlichem Eiweiß, was wiederum der vegetarischen Ernährung zugute kommt. Ich finde es außerdem eine gute Alternative für all jene, die Hülsenfrüchte weniger oft essen. Durch diese Mehle kann man pflanzlichen...

Linsen, Bohnen & Co. · 27. Januar 2021
Linseneintopf mit Semmelknödel. Ein schmackhaftes, klassisches Rezept, das schnell und einfach für die ganze Familie zubereitet ist. Linsen zählen zu den Hülsenfrüchten und liefern gutes pflanzliches Eiweiß sowie auch jede Menge Ballaststoffe und zahlreiche Mineralstoffe, wie Magnesium, Zink und Eisen. Hülsenfrüchte, zu denen auch Bohnen, Erbsen, Kichererbsen etc. zählen, stellen aufgrund des Eiweißgehaltes eine gute Alternative zu Fleisch dar, weshalb ihnen viel mehr Beachtung...

Linsen, Bohnen & Co. · 23. Januar 2021
Cevapcici sind zwar ein klassisches Fleischgericht, heute aber habe ich eine vegetarische Version für euch. Da ich ja, wie bekannt, Vegetarierin bin, wandle ich gerne typische Fleischgerichte ab und schaffe mir so abwechslungsreiche, fleischlose Alternativen. Besonders gerne verwende ich dafür Hülsenfrüchte, da sie wertvolles Eiweiß liefern und die Auswahl nahezu unendlich ist. Angefangen bei roten Linsen bis hin zu Kichererbsen, Kidneybohnen, Käferbohnen etc. bietet das...

Linsen, Bohnen & Co. · 29. November 2020
Suppen, Eintöpfe, Currys... Gerichte in die ich mich an kalten Wintertagen rein legen könnte. Nicht nur bei uns gibt es zahlreiche Variationen von den wärmenden Speisen, auch in Fernost stehen sie regelmäßig auf dem Speiseplan. So sind es die Currys in Indien oder Ramen in Japan oder eben, wie ich euch heute vorstellen möchte, Eintöpfe mit Mungobohnen auf den Philippinen. Vor zwei Jahren habe ich einige Monate auf dem Inselstaat im Rahmen eines Freiwilligeneinsatzes verbracht und auch...

Linsen, Bohnen & Co. · 14. Oktober 2020
Neben Weißkraut, Blaukraut und Spitzkraut, ist auch der Kohl in unseren Breitengraden weit verbreitet. Er wird auch noch als Wirsing bezeichnet und unterscheidet sich von den anderen Krautsorten durch seine z.T. dunkelgrünen und krausen Blätter. Er wird so gut wie immer in gedünsteter Variante gegessen. Von Juni bis Februar ist er auch aus regionalem Anbau erhältlich, dabei unterscheidet man den Früh- und Spät/Herbstkohl. Neben einem hohen Ballaststoffgehalt zeichnet sich der grüne...

Linsen, Bohnen & Co. · 05. Oktober 2020
Zucchini, Auberginen, Tomaten - diese herrlichen Sommergemüsesorten beenden nun bald ihre Saison und machen Platz für Herbst- und Wintergemüse. Die letzten Sommerboten aus dem Garten habe ich noch zu einer schmackhaften Nudelsauce verarbeitet. Eines der letzten sommerlichen Gerichte, die ich hier auf den Blog für heuer präsentieren werde. Ich bin ein großer Liebhaber der regionalen und saisonalen Küche, weshalb stets Gemüsesorten in die Küche kommen, die in der jeweiligen Saison...

Linsen, Bohnen & Co. · 29. August 2020
Derzeit sind Melanzani und Tomaten noch in großen Mengen bei uns im Garten vorhanden. Ein Glück für mich, denn ich liebe diese beiden Gemüsesorten einfach - vor allem in Kombination. Dass ich ein Fan der indischen Küche bin, ist glaube ich mittlerweile bekannt und so habe ich auch mit diesen Gemüsesorten etwas "Indisches" kreiert, was wirklich super gut geworden ist. Ein indisches Melanzani-Tomatengemüse mit Räuchertofu auf Kichererbsenpalatschinken - ein Gedicht für alle Liebhaber der...

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