Salate

Salate · 06. Januar 2021

Bunte und schmackhafte Salate sind nicht nur im Sommer ein willkommenes, gesundes und schnelles Essen, sondern auch in der kalten Jahreszeit möglich. Um dabei auf die Saisonalität zu achten, empfiehlt es sich, aus Wintergemüsesorten kreative Salate zusammen zu stellen. Der Kreativität ist dabei keine Grenze gesetzt. Neben der saisonalen und regionalen Verfügbarkeit sollte bei der Zubereitung noch darauf geachtet werden, dass neben Gemüse auch Eiweiß z.B. in Form von Hülsenfrüchten...

Salate · 31. Oktober 2020

Brokkoli wird meist als Beilage serviert, dabei kann man mit dem regionalen Superfood so viele verschiedene Gerichte zaubern, die nochdazu super schmecken und Abwechslung in die Gemüseküche bringen. Wie wärs zum Beispiel mal mit Brokkolisalat? Genau so ein schmackhaftes Rezept habe ich heute für euch parat. Kombiniert mit Mungobohnen, Blattspinat und einem Dressing aus Sesammus wird der Brokkoli in ganz neuem Licht präsentiert. Geschmacklich auf jeden Fall einen Versuch wert und auch bzgl....

Salate · 07. Oktober 2020

Endiviensalat mit Erdäpfel erinnert mich immer an meine Kindheit. Meine Oma hat diesen damals gerade in der Herbstzeit regelmäßig zubereitet und ich habe ihn als Kind schon geliebt. Das heutige Rezept habe ich etwas abgewandelt und den Salat mit Käferbohnen hinsichtlich dem Eiweißgehalt aufgewertet und die Zwiebel-Körndl-Mischung verfeinert den Salat nochmal und macht ihn etwas "besonderer". Das Dressing aus Kürbiskernöl passt sehr gut zu den steirischen Käferbohnen und dem leicht...

Salate · 03. Oktober 2020

Mit den letzten sommerlichen Gemüsesorten, die ich ihm Garten noch ernten konnte habe ich noch einmal einen richtig knackigen Salat kreiert, bevor nun die Kürbis-, Kraut- und Wurzelgemüsesaison ansteht. Tomaten und Gurken kommen bei mir nur auf den Speiseplan, wenn sie saisonal verfügbar sind und landen nicht im Winter, wenn sie von weit her kommen, in der Einkaufstasche. Ich finde saisonales und regionales Einkaufen ganz wichtig und versuche dies auch immer so gut wie möglich umzusetzen....

Salate · 19. August 2020

Gerade jetzt im August hat die Tomatenzeit ihren Höhepunkt erreicht. Auch andere Sommergemüsesorten wie Paprika und Gurken verwöhnen unseren Gaumen an heißen Sommertagen. Salate sind besonders in der warmen Jahreszeit ein beliebtes und vor allem schnelles & einfaches Abendessen. Heute habe ich ein Rezept für einen mediterranen Brotsalat, der sich gut eignet um Brotreste zu verwerten und durch Basilikum, Oliven und getrocknete Tomaten ein bisschen Urlaub in die Küche zaubert. Dieser...

Salate · 25. Juli 2020

Ich liebe den Sommer einfach. Ein Grund ist sicherlich, dass es so viele verschiedene regional und saisonal verfügbare Gemüsesorten gibt, mit denen man zahlreiche abwechslungsreiche Gerichte kreieren kann. Egal ob Salate, Suppen oder warme Hauptspeisen, Sommergemüse ist einfach so vielseitig! Fenchel ist im Sommer ein ganz besonderer Favorit von mir. Ich weiß, er ist nicht jedermanns Geschmack aber ich liebe das würzige, teilweise etwas bittere Aroma. Meist verarbeite ich das würzige...

Salate · 10. Juli 2020

Ich liebe die orientalische Küche - durch all die herrlichen Gewürze schmecken die schmackhaften Speisen aus dem Orient einfach so aromatisch und versetzen einen, auch wenn nur für kurze Zeit, in die Welt von 1001 Nacht. Ein großer Traum von mir ist es, einen richtigen Gewürzbasar im Orient zu besuchen - vermutlich werde ich aber eine ganze Woche dort verbringen und einen eigenen Koffer voll mit Gewürzen mit nach Hause bringen - aber jeder darf ja ein bisschen träumen :D Da das Reisen in...

Salate · 03. Juni 2020

Nudelsalat - ein Klassiker im Sommer, der gerne abends zur Jause serviert wird. Variationen gibt es von diesem beliebten Gericht unzählige, ich präsentiere euch heute meinen persönlichen Favoriten. Für meine Variation verwende ich Vollkornnudeln, da diese nährstoffreicher sind, dazu kommen noch frische Radieschen, Frühlingszwiebel, Kresse, sowie Vogerlsalat und abgerundet wird das Ganze mit einem leichten Joghurtdressing - herrlich frisch & sommerlich. Je nach Saison kann das Gemüse...

Salate · 18. Mai 2020

Sie Spargelsaison ist ja gerade voll im Gange und auch der frische Spinat kann schon geerntet werden. Frühlingsgemüse ist einfach herrlich, besonders weil es Gerichten eine so wunderbar frische Note verleiht. In dem heutigen Rezept habe ich zwei Klassiker unter den Frühlingsgemüsesorten, nämlich Spinat und Spargel vereint. Rausgekommen ist ein leckerer Couscoussalat mit kurz gebratenem Knoblauch-Spargelgemüse, frischen Babyspinat und Feta. Abgerundet wurde das Ganze mit einem leichten...

Salate · 27. März 2020

Wir befinden sich gerade Mitten in der Bärlauchzeit. Ein kleiner Lichtblick in der aktuell sehr schwierigen Zeit für uns. Um trotzdem positiv eingestellt zu bleiben, kann und sollte man sich sinnvollen Tätigkeiten widmen, um den Kopf etwas frei zu bekommen. Der grüne Frühlingsbote, auch wilder Knoblauch genannt, bietet sich an, in der Küche in verschiedenste aromatische Gerichte verwandelt zu werden. Angefangen von Bärlauchpesto, Bärlauchsalz und Bärlauchcremesuppe bis hin zu...