Salate

Salate · 23. November 2022

Vogerlsalat oder Feldsalat bzw. Nüsslisalat, wie er in unseren Nachbarländern Deutschland und Schweiz genannt wird, ist ein Renner unter den Wintersalaten. Er hält Temperaturen von bis zu -15 °C stand und versorgt uns daher auch in den kalten Wintermonaten mit wichtigen Nährstoffen wie z.B. Vitamin A, Folsäure und Kalium. Rauner ist ebenso ein Klassiker unter den Wintergemüsesorten und harmoniert mit dem süßen Apfel und dem nussigen Salat hervorragend. Getoppt wird der Salatgenuss mit...

Salate · 26. August 2022

Melanzani sind ein beliebtes Sommergemüse und nicht nur in Österreich ein saisonaler Klassiker. Auch in anderen Ländern bzw. Kontinenten ist das farbenfrohe Gemüse bekannt und wird zu verschiedensten Spezialitäten zubereitet. Ein beliebtes Gericht in Marokko ist Zaalouk - ein Salat aus gegrillten Melanzani und Tomaten, der warm aber auch kalt gegessen werden kann. Ein Rezept dazu gibt es nun auch in den Kochstorys by Katrin der Bezirksrundschau. Zutaten (2 Portionen) 1 Melanzani 1...

Salate · 22. Juni 2022

Brokkoli ist ein wahres regionales Superfood, wenn man so will. Eine genaue Definition für Superfood gibt es eigentlich nicht. Die Bezeichnung ist mehr eine Marketingstrategie, die Lebensmittel mit einem besonders hohen Nährstoffgehalt hervorheben und bewerben. Was genau aber als besonders "nährstoffreich" gilt, ist nicht definiert. Meist werden dabei exotische Lebensmittel beworben. Dass es aber auch heimische Lebensmittel gibt, die vergleichbare Nährstoffen enthalten oder oft noch...

Salate · 13. Januar 2022

Farbenfrohe Salate gibt es nicht nur im Sommer. Auch in der kalten Jahreszeit kann man herrliche Salate zaubern, die nicht nur optisch sondern auch geschmacklich punkten. Dieser farbenprächtige Raunersalat hat durch den Feta und die karamellisierten Honig-Walnüsse gleich noch einen mediterranen bzw. griechischen Touch, der einen an den letzten Sommerurlaub zurückdenken lässt. Zutaten (4 Portionen) 8 mittelgroße Rauner 80 g Schafkäse 6 EL Balsamcioessig weiß 2 EL Olivenöl 1-2...

Salate · 29. Mai 2021

Die Spargelsaison ist noch voll im Gange - umso besser für mich und alle anderen Hobbyköche, denn das edle Gemüse gibt es viel zu kurz, wie ich finde. Grüner Spargel, weißer oder violetter Spargel, die Auswahl ist groß und auf die Regionalität sollte besonders geachtet werden. Österreichischer Spargel ist weitreichend verfügbar und in der Küche vielseitig einsetzbar. Ich bin eher ein Fan von schnellen Spargelgerichten, weshalb ich ihn oft einfach nur kurz in der Pfanne anbrate und...

Salate · 05. April 2021

Die Kombination von Erdäpfeln und Vogerlsalat liebe ich. Da Radieschen nun auch wieder saisonal erhältlich sind, habe ich diese gleich mit in die Schüssel geschnipselt. Den bunten Salat habe ich dann noch mit Feta abgerundet und fertig war ein wunderbares Gericht in nur wenigen Minuten. Ein super Bespiel dafür, wie gut & einfach manche Gerichte sind und leckeres Essen ohne großen Schnick-Schnack zubereitet werden kann. Durch die Zugabe verschiedener Kräuter, wie Schnittlauch,...

Salate · 06. Januar 2021

Bunte und schmackhafte Salate sind nicht nur im Sommer ein willkommenes, gesundes und schnelles Essen, sondern auch in der kalten Jahreszeit möglich. Um dabei auf die Saisonalität zu achten, empfiehlt es sich, aus Wintergemüsesorten kreative Salate zusammen zu stellen. Der Kreativität ist dabei keine Grenze gesetzt. Neben der saisonalen und regionalen Verfügbarkeit sollte bei der Zubereitung noch darauf geachtet werden, dass neben Gemüse auch Eiweiß z.B. in Form von Hülsenfrüchten...

Salate · 31. Oktober 2020

Brokkoli wird meist als Beilage serviert, dabei kann man mit dem regionalen Superfood so viele verschiedene Gerichte zaubern, die nochdazu super schmecken und Abwechslung in die Gemüseküche bringen. Wie wärs zum Beispiel mal mit Brokkolisalat? Genau so ein schmackhaftes Rezept habe ich heute für euch parat. Kombiniert mit Mungobohnen, Blattspinat und einem Dressing aus Sesammus wird der Brokkoli in ganz neuem Licht präsentiert. Geschmacklich auf jeden Fall einen Versuch wert und auch bzgl....

Salate · 07. Oktober 2020

Endiviensalat mit Erdäpfel erinnert mich immer an meine Kindheit. Meine Oma hat diesen damals gerade in der Herbstzeit regelmäßig zubereitet und ich habe ihn als Kind schon geliebt. Das heutige Rezept habe ich etwas abgewandelt und den Salat mit Käferbohnen hinsichtlich dem Eiweißgehalt aufgewertet und die Zwiebel-Körndl-Mischung verfeinert den Salat nochmal und macht ihn etwas "besonderer". Das Dressing aus Kürbiskernöl passt sehr gut zu den steirischen Käferbohnen und dem leicht...

Salate · 03. Oktober 2020

Mit den letzten sommerlichen Gemüsesorten, die ich ihm Garten noch ernten konnte habe ich noch einmal einen richtig knackigen Salat kreiert, bevor nun die Kürbis-, Kraut- und Wurzelgemüsesaison ansteht. Tomaten und Gurken kommen bei mir nur auf den Speiseplan, wenn sie saisonal verfügbar sind und landen nicht im Winter, wenn sie von weit her kommen, in der Einkaufstasche. Ich finde saisonales und regionales Einkaufen ganz wichtig und versuche dies auch immer so gut wie möglich umzusetzen....