Suppen & Salate

Suppen & Salate · 03. Juni 2020
Nudelsalat - ein Klassiker im Sommer, der gerne abends zur Jause serviert wird. Variationen gibt es von diesem beliebten Gericht unzählige, ich präsentiere euch heute meinen persönlichen Favoriten. Für meine Variation verwende ich Vollkornnudeln, da diese nährstoffreicher sind, dazu kommen noch frische Radieschen, Frühlingszwiebel, Kresse, sowie Vogerlsalat und abgerundet wird das Ganze mit einem leichten Joghurtdressing - herrlich frisch & sommerlich. Je nach Saison kann das Gemüse...

Suppen & Salate · 18. Mai 2020
Sie Spargelsaison ist ja gerade voll im Gange und auch der frische Spinat kann schon geerntet werden. Frühlingsgemüse ist einfach herrlich, besonders weil es Gerichten eine so wunderbar frische Note verleiht. In dem heutigen Rezept habe ich zwei Klassiker unter den Frühlingsgemüsesorten, nämlich Spinat und Spargel vereint. Rausgekommen ist ein leckerer Couscoussalat mit kurz gebratenem Knoblauch-Spargelgemüse, frischen Babyspinat und Feta. Abgerundet wurde das Ganze mit einem leichten...

Suppen & Salate · 27. März 2020
Wir befinden sich gerade Mitten in der Bärlauchzeit. Ein kleiner Lichtblick in der aktuell sehr schwierigen Zeit für uns. Um trotzdem positiv eingestellt zu bleiben, kann und sollte man sich sinnvollen Tätigkeiten widmen, um den Kopf etwas frei zu bekommen. Der grüne Frühlingsbote, auch wilder Knoblauch genannt, bietet sich an, in der Küche in verschiedenste aromatische Gerichte verwandelt zu werden. Angefangen von Bärlauchpesto, Bärlauchsalz und Bärlauchcremesuppe bis hin zu...

Suppen & Salate · 16. März 2020
Schon mal was von Tempeh gehört? Nein? Dieses Sojaprodukt stammt aus Asien und wird bei uns v.a. von Vegetariern eingesetzt, da es sehr eiweißreich und somit eine gute pflanzliche Proteinquelle ist. Hergestellt wird Tempeh aus gekochten, geschälten Sojabohnen die dann mit einem speziellen Edelpilz beimpft und anschließend fermentiert werden. Geschmacklich ist er einzigartig - er schmeckt etwas nussig und die Konsistenz ist weich aber schnittfest. Ich finde den Geschmack schwierig zu...

Suppen & Salate · 09. März 2020
Chinakohl zählt zu den klassischen Wintersalaten und wird meist roh in Form von Salaten verspeist. Aber auch in gekochter Form schmeckt das Wintergemüse. In unseren Breitengraden sind warme "Chinakohlversionen" eher eine Rarität, nicht aber in Asien, wo der "Nappa Cabbage" wie er auch genannt wird, häufig Bestandteil von Suppen oder Gemüsepfannen ist. So bin ich auch auf die Idee gekommen, den heimischen Chinakohl mal als Suppe zu versuchen. Dabei habe ich Ingwer und Kurkuma mit verwendet,...

Suppen & Salate · 04. März 2020
Grießnockerl sind neben Frittaten oder Leberknödel wahrscheinlich eine der beliebtesten Suppeneinlagen der Österreicher. Sie sind auf der Speisekarte von fast jedem Wirtshaus zu finden und gehören zu den Klassikern der österreichischen Hausmannskost. Die Originalversion dieser Suppeneinlage kennen vermutlich die Meisten, also habe ich mir etwas Spezielleres überlegt. Und zwar hab ich die kleinen Nockerl geschmacklich und farblich etwas abgewandelt. Auch der Teig ist etwas anders als das...

Suppen & Salate · 17. Februar 2020
Rote Rüben gehören eindeutig zu meinen Lieblingsgemüsesorten - welch Glück, dass sie ganzjährig aus österreichischem Anbau erhältlich sind. Egal ob in Suppen, Eintöpfen als gekochten Salat oder als Rohkost. Bei mir steht diese farbenprächtige Rübe wöchentlich auf dem Speiseplan. Das heutige Rezept für einen farbenfrohen Couscoussalat mit gebratenen Karotten-Feta-Gemüse ist regional und saisonal und eine Vitaminbombe in der kalten Jahreszeit. Couscous ist sehr schnell zubereitet und...

Suppen & Salate · 13. Januar 2020
Salate kann man nicht nur im Sommer essen, sondern auch im Winter lassen sich mit etwas Kreativität herrliche Salatvariationen zaubern. Rohe Salate habe ich ja in letzter Zeit schon mehrmals mit euch geteilt, heute aber habe ich ein Rezept für einen warmen Salat mit gegartem Gemüse. Bei den Gemüsesorten habe ich Saisonales, wie Rote Rüben, Karotten und Kartoffeln gewählt. Käferbohnen gibt es aus heimischen (meist steirischem) Anbau. Diese sind sehr eiweißreich und eigenen sich neben...

Suppen & Salate · 04. Januar 2020
Nach meinem Studiumabschluss habe ich einige Monate als Freiwillige auf den Philippinen gearbeitet und dort natürlich auch die kulinarischen Seiten des Landes kennen gelernt. Leider ist ein Großteil der Kulinarik in den letzten Jahren stark durch westliche Ernährungsgewohnheiten beeinflusst worden und das Gesundheitsbewusstsein ist in diesem Land nicht sehr stark ausgeprägt, weshalb sich der Großteil nicht besonders ausgewogen ernährt. Traditionelle Gerichte findet man aber schon auch,...

Suppen & Salate · 18. Dezember 2019
Wurzelgemüse eignet sich nicht für Suppen, Saucen und Eintöpfe, sondern auch für Salate. Auch rohes Gemüse sollte regelmäßig auf dem Speiseplan stehen. Es ist vollgepackt mit wichtigen Vitaminen und unterstützt durch den Ballaststoffgehalt unsere Verdauung. Dieser schnelle Salat, bietet sich z.B.: als Zugabe zu einer typischen kalten Jause am Abend an . Das Joghurt-Senfdressing ist eine Abwechslung zum typischen Essig-Öl-Dressing und rundet den Salat geschmacklich hervorragend ab. Bei...

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