Suppen & Salate

Suppen & Salate · 25. Juli 2020
Ich liebe den Sommer einfach. Ein Grund ist sicherlich, dass es so viele verschiedene regional und saisonal verfügbare Gemüsesorten gibt, mit denen man zahlreiche abwechslungsreiche Gerichte kreieren kann. Egal ob Salate, Suppen oder warme Hauptspeisen, Sommergemüse ist einfach so vielseitig! Fenchel ist im Sommer ein ganz besonderer Favorit von mir. Ich weiß, er ist nicht jedermanns Geschmack aber ich liebe das würzige, teilweise etwas bittere Aroma. Meist verarbeite ich das würzige...

Suppen & Salate · 13. Juli 2020
Fenchel ein aromatisches Sommergemüse, dass man entweder liebt oder hasst :D Der intensive Geschmack ist nicht jedermanns Sache, ich aber gehöre definitiv zum Team Fenchelliebhaber. Das weiß auch meine liebste Mama, weshalb sie im Garten jedes Jahr extra viele Fenchelpflanzen für mich großzieht. Diese sind nun auch bereit zum Ernten und werden von mit fleißig verarbeitet. Es gibt Fenchel mit Zitronen-Olivenöldressing, Fenchel im gemischten Salat, fermentierten Fenchel (habe ich heuer das...

Suppen & Salate · 10. Juli 2020
Ich liebe die orientalische Küche - durch all die herrlichen Gewürze schmecken die schmackhaften Speisen aus dem Orient einfach so aromatisch und versetzen einen, auch wenn nur für kurze Zeit, in die Welt von 1001 Nacht. Ein großer Traum von mir ist es, einen richtigen Gewürzbasar im Orient zu besuchen - vermutlich werde ich aber eine ganze Woche dort verbringen und einen eigenen Koffer voll mit Gewürzen mit nach Hause bringen - aber jeder darf ja ein bisschen träumen :D Da das Reisen in...

Suppen & Salate · 06. Juni 2020
Kohlrabi und Spinat, zwei schmackhafte Frühlingsboten, die bei mir in der Küche um diese Jahreszeit niemals fehlen dürfen. Nachdem nicht nur die Kohlrabi aus dem Garten meiner Mama hervorragend gewachsen sind, sondern auch meine eigenen im Mini-Hochbeet, gibts heuer besonders viele Gerichte mit Kohlrabi bei mir. Auch der Spinat und verschiedenste Kräuter wachsen wie wild in unserem Garten. Ich finde es einfach immer wieder schön mit anzusehen, wie all dieses Gemüse heranwächst und welch...

Suppen & Salate · 03. Juni 2020
Nudelsalat - ein Klassiker im Sommer, der gerne abends zur Jause serviert wird. Variationen gibt es von diesem beliebten Gericht unzählige, ich präsentiere euch heute meinen persönlichen Favoriten. Für meine Variation verwende ich Vollkornnudeln, da diese nährstoffreicher sind, dazu kommen noch frische Radieschen, Frühlingszwiebel, Kresse, sowie Vogerlsalat und abgerundet wird das Ganze mit einem leichten Joghurtdressing - herrlich frisch & sommerlich. Je nach Saison kann das Gemüse...

Suppen & Salate · 18. Mai 2020
Sie Spargelsaison ist ja gerade voll im Gange und auch der frische Spinat kann schon geerntet werden. Frühlingsgemüse ist einfach herrlich, besonders weil es Gerichten eine so wunderbar frische Note verleiht. In dem heutigen Rezept habe ich zwei Klassiker unter den Frühlingsgemüsesorten, nämlich Spinat und Spargel vereint. Rausgekommen ist ein leckerer Couscoussalat mit kurz gebratenem Knoblauch-Spargelgemüse, frischen Babyspinat und Feta. Abgerundet wurde das Ganze mit einem leichten...

Suppen & Salate · 27. März 2020
Wir befinden sich gerade Mitten in der Bärlauchzeit. Ein kleiner Lichtblick in der aktuell sehr schwierigen Zeit für uns. Um trotzdem positiv eingestellt zu bleiben, kann und sollte man sich sinnvollen Tätigkeiten widmen, um den Kopf etwas frei zu bekommen. Der grüne Frühlingsbote, auch wilder Knoblauch genannt, bietet sich an, in der Küche in verschiedenste aromatische Gerichte verwandelt zu werden. Angefangen von Bärlauchpesto, Bärlauchsalz und Bärlauchcremesuppe bis hin zu...

Suppen & Salate · 16. März 2020
Schon mal was von Tempeh gehört? Nein? Dieses Sojaprodukt stammt aus Asien und wird bei uns v.a. von Vegetariern eingesetzt, da es sehr eiweißreich und somit eine gute pflanzliche Proteinquelle ist. Hergestellt wird Tempeh aus gekochten, geschälten Sojabohnen die dann mit einem speziellen Edelpilz beimpft und anschließend fermentiert werden. Geschmacklich ist er einzigartig - er schmeckt etwas nussig und die Konsistenz ist weich aber schnittfest. Ich finde den Geschmack schwierig zu...

Suppen & Salate · 09. März 2020
Chinakohl zählt zu den klassischen Wintersalaten und wird meist roh in Form von Salaten verspeist. Aber auch in gekochter Form schmeckt das Wintergemüse. In unseren Breitengraden sind warme "Chinakohlversionen" eher eine Rarität, nicht aber in Asien, wo der "Nappa Cabbage" wie er auch genannt wird, häufig Bestandteil von Suppen oder Gemüsepfannen ist. So bin ich auch auf die Idee gekommen, den heimischen Chinakohl mal als Suppe zu versuchen. Dabei habe ich Ingwer und Kurkuma mit verwendet,...

Suppen & Salate · 04. März 2020
Grießnockerl sind neben Frittaten oder Leberknödel wahrscheinlich eine der beliebtesten Suppeneinlagen der Österreicher. Sie sind auf der Speisekarte von fast jedem Wirtshaus zu finden und gehören zu den Klassikern der österreichischen Hausmannskost. Die Originalversion dieser Suppeneinlage kennen vermutlich die Meisten, also habe ich mir etwas Spezielleres überlegt. Und zwar hab ich die kleinen Nockerl geschmacklich und farblich etwas abgewandelt. Auch der Teig ist etwas anders als das...

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