Suppen

Suppen · 12. Mai 2021

Minestrone - die italienische Gemüsesuppe gibt es in verschiedensten Variationen. Was sie von der klassischen Gemüsesuppe unterscheidet ist neben dem mediterranen Geschmack durch die verwendeten Kräuter, die Zugabe von weißen Bohnen und Nudeln - die direkt in der Suppe mit gekocht werden. Die Eintopfähnliche Suppe lässt sich je nach Jahreszeit auch super abwandeln und kann im Sommer z.B. mit Zucchini und frischen Tomaten verfeinert werden. Von Eintöpfen bereite ich immer gleich größere...

Suppen · 24. März 2021

Mediterranen Flair in die Küche zaubern geht auch in den kälteren Monaten. Diese herrliche Krautsuppe verdankt den italienischen Geschmack zum einen den (Dosen)Tomaten die die klassische Krautsuppe aufpeppen und natürlich auch den mediterranen Kräutern wie Oregano, Rosmarin, Thymian und Basilikum. Der gehobelte Parmesan der zum Schluss auf die angerichteten Suppenteller kommt, verleiht der aromatischen Suppe noch den letzten Pfiff. Übrigens, die Kidneybohnen im Rezept liefern Ballaststoffe...

Suppen · 22. März 2021

Bärlauchsuppe, ein beliebtes Frühlingsgericht, das bei den meisten von uns sicherlich das ein oder andere Mal in den Frühlingsmonaten auf dem Tisch landet. Zurecht, denn die Bärlauchsaison muss schließlich auch in vollen Zügen ausgenutzt werden. Das grüne, aromatische Kraut, dass mit seinem Knoblauchähnlichen Geschmack für herrliches Frühlingsaroma sorgt, ist vielseitig einsetzbar. Auch ich habe ein Bärlauchsuppenrezept für euch. Jedoch ein bisschen anders, als die klassische...

Suppen · 20. Januar 2021

Winterzeit ist Suppenzeit. Wenn es draußen kalt ist, gibt es doch nichts besseres als eine wärmende Suppe am Abend. Da auch saisonale und regionale Wintergemüsesorten besonders gut für verschiedenste Suppenvariationen geeignet sind, gibt es heute dazu ein passendes Rezept. Pastinaken sind eine der regional erhältlichen Wintergemüsesorten und schmecken leicht süßlich. Durch die Kombination mit etwas Orangensaft bekommt die Suppe ein herrliches Aroma und die knusprige Einlage aus...

Suppen · 02. Dezember 2020

Winterzeit ist Suppenzeit. An kalten Wintertagen, gibt es doch nichts Besseres als am Abend im Warmen eine heiße Suppe zu löffeln, oder etwa nicht? Zum Glück gibt es so viele verschiedene Suppenvariationen, dass man wahrscheinlich nie alle durchprobieren kann. Ich habe heute eine wärmende Zwiebelsuppe für euch, die mit einer mit Käse überbackenen Brotscheibe serviert wird. Die aromatische Suppe harmoniert wunderbar mit dem knusprigen (Sauerteig)Brot und dem warmen Käse. Ein herrliches...

Suppen · 21. September 2020

Sie ist wieder da, die Kürbissaison. Das vielfältige Herbstgemüse kommt bei mir zur Zeit regelmäßig auf den Tisch. Da ich auch eine großer Suppenliebhaberin bin, bieten sich Kürbissuppe in allen möglichen Varianten natürlich hervorragend als schnelles Abendessen an. Das heute Rezept ist mit Süßkartoffeln und wird geschmacklich durch italienischen Hartkäse aus Schafmilch, dem Pecorino, aufgepeppt. Dieser kann natürlich auch durch Parmesan ersetzt werden. Ganz wichtig finde ich auch...

Suppen · 13. Juli 2020

Fenchel ein aromatisches Sommergemüse, dass man entweder liebt oder hasst :D Der intensive Geschmack ist nicht jedermanns Sache, ich aber gehöre definitiv zum Team Fenchelliebhaber. Das weiß auch meine liebste Mama, weshalb sie im Garten jedes Jahr extra viele Fenchelpflanzen für mich großzieht. Diese sind nun auch bereit zum Ernten und werden von mit fleißig verarbeitet. Es gibt Fenchel mit Zitronen-Olivenöldressing, Fenchel im gemischten Salat, fermentierten Fenchel (habe ich heuer das...

Suppen · 06. Juni 2020

Kohlrabi und Spinat, zwei schmackhafte Frühlingsboten, die bei mir in der Küche um diese Jahreszeit niemals fehlen dürfen. Nachdem nicht nur die Kohlrabi aus dem Garten meiner Mama hervorragend gewachsen sind, sondern auch meine eigenen im Mini-Hochbeet, gibts heuer besonders viele Gerichte mit Kohlrabi bei mir. Auch der Spinat und verschiedenste Kräuter wachsen wie wild in unserem Garten. Ich finde es einfach immer wieder schön mit anzusehen, wie all dieses Gemüse heranwächst und welch...

Suppen · 09. März 2020

Chinakohl zählt zu den klassischen Wintersalaten und wird meist roh in Form von Salaten verspeist. Aber auch in gekochter Form schmeckt das Wintergemüse. In unseren Breitengraden sind warme "Chinakohlversionen" eher eine Rarität, nicht aber in Asien, wo der "Nappa Cabbage" wie er auch genannt wird, häufig Bestandteil von Suppen oder Gemüsepfannen ist. So bin ich auch auf die Idee gekommen, den heimischen Chinakohl mal als Suppe zu versuchen. Dabei habe ich Ingwer und Kurkuma mit verwendet,...

Suppen · 04. März 2020

Grießnockerl sind neben Frittaten oder Leberknödel wahrscheinlich eine der beliebtesten Suppeneinlagen der Österreicher. Sie sind auf der Speisekarte von fast jedem Wirtshaus zu finden und gehören zu den Klassikern der österreichischen Hausmannskost. Die Originalversion dieser Suppeneinlage kennen vermutlich die Meisten, also habe ich mir etwas Spezielleres überlegt. Und zwar hab ich die kleinen Nockerl geschmacklich und farblich etwas abgewandelt. Auch der Teig ist etwas anders als das...