Suppen

Suppen · 20. Januar 2021

Winterzeit ist Suppenzeit. Wenn es draußen kalt ist, gibt es doch nichts besseres als eine wärmende Suppe am Abend. Da auch saisonale und regionale Wintergemüsesorten besonders gut für verschiedenste Suppenvariationen geeignet sind, gibt es heute dazu ein passendes Rezept. Pastinaken sind eine der regional erhältlichen Wintergemüsesorten und schmecken leicht süßlich. Durch die Kombination mit etwas Orangensaft bekommt die Suppe ein herrliches Aroma und die knusprige Einlage aus...

Suppen · 02. Dezember 2020

Winterzeit ist Suppenzeit. An kalten Wintertagen, gibt es doch nichts Besseres als am Abend im Warmen eine heiße Suppe zu löffeln, oder etwa nicht? Zum Glück gibt es so viele verschiedene Suppenvariationen, dass man wahrscheinlich nie alle durchprobieren kann. Ich habe heute eine wärmende Zwiebelsuppe für euch, die mit einer mit Käse überbackenen Brotscheibe serviert wird. Die aromatische Suppe harmoniert wunderbar mit dem knusprigen (Sauerteig)Brot und dem warmen Käse. Ein herrliches...

Suppen · 21. September 2020

Sie ist wieder da, die Kürbissaison. Das vielfältige Herbstgemüse kommt bei mir zur Zeit regelmäßig auf den Tisch. Da ich auch eine großer Suppenliebhaberin bin, bieten sich Kürbissuppe in allen möglichen Varianten natürlich hervorragend als schnelles Abendessen an. Das heute Rezept ist mit Süßkartoffeln und wird geschmacklich durch italienischen Hartkäse aus Schafmilch, dem Pecorino, aufgepeppt. Dieser kann natürlich auch durch Parmesan ersetzt werden. Ganz wichtig finde ich auch...

Suppen · 13. Juli 2020

Fenchel ein aromatisches Sommergemüse, dass man entweder liebt oder hasst :D Der intensive Geschmack ist nicht jedermanns Sache, ich aber gehöre definitiv zum Team Fenchelliebhaber. Das weiß auch meine liebste Mama, weshalb sie im Garten jedes Jahr extra viele Fenchelpflanzen für mich großzieht. Diese sind nun auch bereit zum Ernten und werden von mit fleißig verarbeitet. Es gibt Fenchel mit Zitronen-Olivenöldressing, Fenchel im gemischten Salat, fermentierten Fenchel (habe ich heuer das...

Suppen · 06. Juni 2020

Kohlrabi und Spinat, zwei schmackhafte Frühlingsboten, die bei mir in der Küche um diese Jahreszeit niemals fehlen dürfen. Nachdem nicht nur die Kohlrabi aus dem Garten meiner Mama hervorragend gewachsen sind, sondern auch meine eigenen im Mini-Hochbeet, gibts heuer besonders viele Gerichte mit Kohlrabi bei mir. Auch der Spinat und verschiedenste Kräuter wachsen wie wild in unserem Garten. Ich finde es einfach immer wieder schön mit anzusehen, wie all dieses Gemüse heranwächst und welch...

Suppen · 09. März 2020

Chinakohl zählt zu den klassischen Wintersalaten und wird meist roh in Form von Salaten verspeist. Aber auch in gekochter Form schmeckt das Wintergemüse. In unseren Breitengraden sind warme "Chinakohlversionen" eher eine Rarität, nicht aber in Asien, wo der "Nappa Cabbage" wie er auch genannt wird, häufig Bestandteil von Suppen oder Gemüsepfannen ist. So bin ich auch auf die Idee gekommen, den heimischen Chinakohl mal als Suppe zu versuchen. Dabei habe ich Ingwer und Kurkuma mit verwendet,...

Suppen · 04. März 2020

Grießnockerl sind neben Frittaten oder Leberknödel wahrscheinlich eine der beliebtesten Suppeneinlagen der Österreicher. Sie sind auf der Speisekarte von fast jedem Wirtshaus zu finden und gehören zu den Klassikern der österreichischen Hausmannskost. Die Originalversion dieser Suppeneinlage kennen vermutlich die Meisten, also habe ich mir etwas Spezielleres überlegt. Und zwar hab ich die kleinen Nockerl geschmacklich und farblich etwas abgewandelt. Auch der Teig ist etwas anders als das...

Suppen · 04. Januar 2020

Nach meinem Studiumabschluss habe ich einige Monate als Freiwillige auf den Philippinen gearbeitet und dort natürlich auch die kulinarischen Seiten des Landes kennen gelernt. Leider ist ein Großteil der Kulinarik in den letzten Jahren stark durch westliche Ernährungsgewohnheiten beeinflusst worden und das Gesundheitsbewusstsein ist in diesem Land nicht sehr stark ausgeprägt, weshalb sich der Großteil nicht besonders ausgewogen ernährt. Traditionelle Gerichte findet man aber schon auch,...

Suppen · 20. November 2019

Sellerie und Pastinaken sind richtige Wintergemüsesorten. Sie zeichnen sich durch ihre gute Lagerhaltung aus und sind über den Winter regional erhältlich. Wurzelgemüse eignet sich super für Suppen, wie ich finde. Sellerie hat ein ganz eigenes Aroma, das ich wirklich gerne mag. Pastinaken schmecken eher süßlich, weshalb die Kombi mit dem Sellerie sehr gut passt - meiner Meinung nach. Karotten sind ganzjährlich aus Österreich erhältlich und geben in diesem Fall einem einfachen Gericht...

Suppen · 21. Oktober 2019

Unter dem Motto #wirliebensaisonal und #wirliebenkürbis teilen diese Woche ganz viele BloggerInnen und/oder KollegInnen verschiedenste Kürbisrezepte. Einfach auf Instagram den Hasthtags folgen und sich durch all die leckeren Rezepte kochen 😋😄 Regionalität ist mir, wie bereits mehrfach erwähnt, besonders wichtig und mir ist es ein großes Anliegen, diese Überzeugung mit anderen zu teilen, um mehr Bewusstsein für unsere wahnsinnig tolle Lebensmittelvielfalt zu schaffen. Von mir gibt's...