Vorratskammer

Vorratskammer · 13. Juni 2022

Die Sommerzeit bietet neben Salat & Gemüse auch zahlreiche frische Kräuter. Viele davon habe ich im eigenem Garten und im Kräuterkisterl auf dem Balkon. Jedes Jahr mache ich daraus verschiedene Kräutersalz-Versionen. Heuer habe ich zum Einstieg dieses Sieben-Kräutersalz versucht. Die Auswahl bzw. Zusammenstellung der Kräuter ist natürlich jedem selbst überlassen, ich finde die Kombination aber sehr gut. Zutaten 120 g Kräuter: Petersilie, Basilikum, Schnittlauch, Schnittknoblauch,...

Vorratskammer · 02. April 2022

Krautsuppe schmeckt nicht nur im Winter. Nein auch im Frühling bzw. jetzt wo es noch nicht sooo viel Auswahl an saisonalem Frühlingsgemüse gibt ist diese würzige Suppe jedenfalls einen Versuch wert. Da ich ja ein großer Fan von Einkochen bin, bereite ich bei Suppen und Eintöpfen immer gleich große Mengen zu, fülle sie in Weckgläser und koche sie im Dampfgarer ein, so habe ich auch immer ein schnelles, selbst gemachtes Fertiggericht parat wenn es mal schnell gehen muss. Zutaten (6...

Vorratskammer · 11. Dezember 2021

Gemüse einkochen geht nicht nur im Sommer, nein auch im Winter kann man herrliche Salate & Co. einkochen und haltbar machen. Da ich ja bekanntlich ein riesen Fan von Rauner alias Roten Rüben bin, hab ich heuer gleich mal über 3 kg Raunersalat eingekocht. Wer auch eine schöne Beschäftigung für kalte Wintermonate braucht, kann sich ja auch mal ans Einkochen wagen und diesen farbenfrohen Wintersalat ausprobieren. Zutaten (10-12 Gläser) 3 kg Rauner 500 ml Apfelessig 1,5 L Wasser 2...

Vorratskammer · 05. Oktober 2021

Ich liebe den Duft von frischen Kräuter. Egal ob im Salat, in Suppen oder einfach nur aufs Butterbrot - für jeden Anlass gibt es die passenden Kräuter. Um auch im Winter Abwechslung in meine Salatgerichte zu bringen, hab ich mir heuer wieder eine Salat-Kräutermischung gemacht. Im Herbst, wenn sich die Kräuter langsam wieder etwas zurück ziehen, nutze ich die Gelegenheit und sammle noch alles was ich finde z. B. Schnittlauch, Schnittknoblauch, Petersilie, Dill, Basilikum, Fenchelgrün,...

Vorratskammer · 22. September 2021

Die Sommermonate und auch der Herbst verwöhnen uns mit zahlreichen aromatischen und schmackhaften Gemüsesorten. Angefangen bei Zucchini bis hin zu Tomaten und Auberginen sind die Gärten aktuell mit saisonalen Leckereien gefüllt. Oft wächst das Gemüse in rauen Mengen und man kommt mit dem Verarbeiten gar nicht mehr hinterher. Um dafür Abhilfe zu schaffen, gibt es heute ein Rezept für eine bunte Linsen-Gemüsesauce, die sich hervorragend zum Einkochen eignet. Es können gleich größere...

Vorratskammer · 05. September 2021

Eingelegtes Gemüse ist nicht nur im Winter super, sondern auch im Sommer. Während den warmen Sommermonaten lege und koche ich regelmäßig verschiedenste Gemüsesorten ein und freue mich dann im Winter, zumindest einen Hauch von Sommer in meiner Küche zu verspüren. Angefangen bei Essiggurken bis hin zu Tomatensugo koche ich alles ein was mir sozusagen unter die Finger kommt (vorausgesetzt es wird nicht sofort zu leckeren Gerichten verarbeitet). So kam es auch, dass ich zu viel Knoblauch zu...

Vorratskammer · 17. Juli 2021

Ich liebe Kräuter jeglicher Art und alles, was man daraus so zaubern kann. Die Vielfalt ist enorm und die Geschmäcker ebenso. Mild, würzig, scharf - die Aromen der Kräuterküche sind vielfältig und bringen Schwung und Abwechslung in verschiedenste Gerichte. Ganz besonders gern mag ich es auch die Kräuter haltbar zu machen. So verwerte ich sie beispielsweise zu Ölen, Pestos, Kräuterpasten und auch verschiedene Kräutersalze. So habe ich heuer auch das erste Mal ein reines Maggikrautsalz...

Vorratskammer · 10. Juli 2021

Maggikraut oder auch Liebstöckel genannt, ist ein heimisches Kraut, dass meist als Zutat von Suppen verwendet wird. Der Geschmack ist sehr intensiv und unverwechselbar. Suppen verleiht es ein herrliches Aroma und zu Wurzelgemüse harmoniert es wunderbar. Ich liebe es auf jeden Fall, daher habe ich heuer auch etwas mehr damit ausprobiert und so ist u.a. dieses leckere Maggikrautpesto entstanden. Genau genommen ist es eigentlich eine Maggikrautpaste, da ich nur die Blätter mit Salz und Öl...

Vorratskammer · 29. März 2021

Bärlauch, der Klassiker unter den Frühlingsboten ist aktuell wieder in aller Munde. Das aromatische Frühlingskraut mit seinem charakteristischen und dominanten Geschmack zaubert Frühlingsgefühle in die Küche. Um von den herrlichen Aromen aber das ganze Jahr über zu profitieren, bin ich ein Fan der Haltbarmachung. Durch das Einlegen in Öl und Salz hält sich der Bärlauch über ein Jahr und kann so auch außerhalb seiner Saison für Genuss sorgen. Die Paste kann unterschiedlich verwendet...

Vorratskammer · 16. Dezember 2020

Weihnachtliche Kürbis-Apfel-Marmelade. Auch die Vorweihnachtszeit ist heuer anders als sonst und wir verbringen auch jetzt mehr Zeit zu Hause. Für die Köche unter uns, ist dieses Mehr an Zeit gar nicht so schlecht, um neue Rezepte auszuprobieren. Wie wäre es z.B. mal mit selbst gemachten Weihnachtsgeschenken? Darüber freut sich doch jeder, besonders wenn es Leckereien aus der Küche sind. Das heutige Rezept für eine weihnachtliche Kürbis-Apfel-Marmelade eignet sich hervorragend als...